对于喜欢吃肉的朋友来说，吃肉就像上瘾一样。一段时间不吃的话，会很贪吃。与猪肉类似，牛肉等肉类也常吃。尤其是排骨、猪蹄等，炖的时候非常好吃，汤也很有营养。但是炖肉往往需要很长时间，不耐烦的人会觉得很麻烦，那么炖肉的时候可以加点什么可以让肉更容易腐烂呢？
1. 红烧肉
1、后加盐：盐可以加速肉中所含蛋白质的凝固，使肉不易煮沸，所以盐不宜加得太早。
2、放山楂：炖肉时，加入几片干山楂，可以使肉更快腐烂。
3、加热水：如果炖到中间需要加水，一定要加热水。加入冷水会使肉变硬。
4.小火炖：最好保持在沸水中的热量。用小火炖肉，既能保持肉汤的温度，又能使汤的香气不易蒸发，炖的肉很快就熟了，肉质变软。如果用大火煨煮，肉中所含的蛋白质会因其热致特性而使肉变硬。
<强> 2。炖牛肉
1、老牛肉质地比较粗糙，不易煮熟。你可以先在牛肉上铺一层芥末，让它静置6-8小时，然后用冷水冲洗干净，就可以煮了。处理过的牛肉不仅容易煮，而且嫩。烹调时，加少许酒和醋，牛肉会更容易煮熟。
2.炖牛肉时，用纱布包裹少量茶叶，与牛肉一起入锅煮。牛肉会很快炖煨，不影响牛肉的味道。
3.如果牛肉有点老硬，可以先把姜洗净切小块再捣烂，然后把姜末放入纱布中挤出姜汁，将姜汁拌入牛肉切片，搅拌均匀，做成牛肉。在表面涂上姜汁，腌制约1小时，然后煮。这样煮的牛肉不仅容易腐烂，而且没有姜味。
4.炖肉的时候不要先放盐，否则肉会炖不出来。
5、如果是炖牛肉，还可以加点啤酒，不仅口感更好，而且还容易煮。
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