虽然说腐乳味道很好吃，还可以提高人的整体食欲，但是不要长时间吃腐乳。如果长期食用，肯定会对人的身体造成不好的影响，甚至会造成一些伤害。如果发生的话，如果是心脑血管疾病患者，长期吃腐乳更是难上加难。只能适量摄入，使其原发病不会出现一系列并发症。
禁忌症和副作用
豆腐的盐分和嘌呤含量一般都很高。高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化性溃疡患者应少食或不食，以免加重病情。
另外，发臭的腐乳发酵后很容易被微生物污染，腐乳中的蛋白质被氧化分解产生含硫化合物。臭豆腐吃多了，会对人体产生不良影响，影响身体健康。
常吃发臭的腐乳对身体有害，红腐乳无害，痛风者不宜食用。腐乳中含有嘌呤。
营养价值：
腐乳营养价值高，素有“东方奶酪”之称。忠州腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素和多种维生素。对预防高血压、动脉硬化和风湿病有一定的作用。平时吃的红色腐乳上面有一层红色物质，俗称“红曲”。适量食用可降低血脂。 .
腐乳是经过微生物发酵的豆类食品。通过微生物发酵，克服了大豆的苦味、大豆中所含的放气因子和抗营养因子，大大提高了消化率和生物效价，并产生了更多具有香气的有机酸、醇、酯、氨基酸.此外，腐乳中含有大量的水解蛋白、游离氨基酸和游离脂肪酸，以及硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷等营养物质，不含胆固醇。这些都是促进人类正常发育或维持正常生理功能所必需的。因此，腐乳是一种很有营养的食物。豆腐乳作为一种大豆发酵制品，不仅具有大豆本身所含的多种生理活性物质，而且由于微生物的发酵作用，还会产生一些大豆所没有的生理活性物质，从而提高一些人的保健作用。生理活性物质，使腐乳更好吃。具有营养保健功能。
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