很多人都爱吃腐乳，但总是担心外面做的腐乳不那么卫生，不敢吃。在这种情况下，他们会选择在家制作。 , 其实这个也很简单，只要准备足够的调味料就可以做出来，不过调味料的准备比例还是要看你有多少豆腐，这样味道才会更鲜美。 .
自制豆腐
成分
一块新鲜豆腐，根据自己的豆腐量准备一个可密封的容器（保鲜盒、密封罐、储藏盒等）。如果没有稻草，就用报纸代替，十三香，盐，自制辣椒面，鸡精，想吃辣的，加点辣椒粉。实践
1. 将报纸放入密封容器中，盖上保鲜膜或干净的塑料袋，将打好的豆腐放在上面。
2. 豆腐放好后，在上面再盖一层保鲜膜或干净的塑料袋，上面放上报纸。
3.盖上盖子，放置四五天左右。腐乳好不好吃，就看这一步了。
4. 将调料拌匀，让发霉的豆腐块滚入调料粉中。
5、将调味好的豆腐块放入容器中，加入凉白酒和白酒，封口。通常一周就足够了。但是放的时间越长越好，所以开封后记得放冰箱。 [1]
处理提示
1、必须选用优质大豆，不得使用其他替代品。 2、传统工艺配方，自然发酵，发酵周期和发酵效果满足工艺要求。 3、用5升左右的罐子密封，保证能达到发酵温度。 4、加入55度优质桂林三花酒总量的40%和52度优质原浆桂林鹰潭蜜香酒总量的60%。 5、贮存期不少于365天。
主要优势
腐乳（furu），扁，甜。成分类似于豆腐。具有开胃消食、调中之功效。可用于病后不香的食物、小儿食物积聚或营养不良、腹胀、便溏等。善用腐乳可以使菜肴更加多样化，口感更有层次。除供餐外，更常用于火锅、姜鸭、羊肉炉、面条、面包等蘸酱和肉类加工。腐乳除了是一道美味的配菜，还可以在烹饪中作为调味料，制作出各种美味佳肴。
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