喜欢吃红烧肉的朋友已经爱上了这道菜。不知道你有没有吃过无糖红烧肉，但你可以想象无糖红烧肉的味道。不用说，味道一定不一样。糖可以为人体提供能量，是人体必需的元素之一。以下是其中一种做法和一些提示，供您学习。
五花肉洗干净后，在水中浸泡半小时去血腥腥味，切成小方块，然后在锅里加水，煮3-5分钟，捞出水，过滤水，加入锅里放少许油，放入八角花椒烧热出香味，将肉放入锅中翻炒油（如果肉很油腻，可以去掉一些），加入料酒和醋（因为肉油加酒加醋加热产生香醋，入口更入味） 翻炒后加入生抽翻炒增香，再将老抽翻炒一会几次上色，然后加入姜和大蒜，再炒几次。盖上盖子，中小火煮半小时。如果味道重，上菜前加少许盐。色泽红润，肥而不腻，味道清香可口。
提示：
1. 切肉，生的和生的都可以切，生的和生的都好，但是肉的味道不一样。生肉切开水，每一小块受热均匀，煮熟后，类似于做双熟肉。不同的是：红烧肉切成小方块，回锅肉切成薄片；红烧的时间不能太长，因此，切出的小块明显受热不均，应将红烧肉煮至八成熟。
2、给肉浇水的目的是为了让肉收缩，去除腥味，几分钟就可以了。
3、肉在锅里煎的时间不宜过长，否则炸后会很好吃。
4、加汤煮时可放土豆、胡萝卜、冬尖等。
5、如果觉得辣，可以加入干辣椒或豆瓣酱炒一下再烧。
6、为了减少盐分的摄入，盐分高温后对身体不好，最好在锅不够之前加。
1~6，肉在热水中煮5分钟，取出切块。加入油，翻炒八角，将肥油煎出，除去肥油后，直接加入料酒、盐、酱油等调味品，肉加水，大火炖，再小火炖上菜前20分钟。
微信扫码添加客服