番茄酱可以在超市买到，也可以自己做。番茄酱的制作方法比较简单，需要的配料也比较少。只需准备适量的西红柿和冰糖即可。为了增加口感，还可以加入柠檬，这样口感会更好。如果家里有料理机，先把西红柿打碎，然后放到锅里，小火慢炖，就可以做出美味的番茄酱了。
如何在家制作番茄酱
主料：西红柿700克辅料：柠檬1个调料：冰糖100克
1.准备一锅热水（60度左右，不用烧开），将洗好的西红柿放入锅中，盖上盖子，炖2分钟。 2分钟后，可以看到西红柿已经自动去皮了。
2. 将去皮的西红柿切成几大块。如果西红柿中有未成熟的、青色的种子，要去掉，以免影响口感。
3. 用搅拌机打碎西红柿。先把西红柿切成大块，再掰开，以免在切的过程中汁液流失过多。
4. 将压碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮沸后转小火慢炖。变稠时，不时用抹刀搅拌一下，以免粘锅
5、煮至浓稠状，像“酱”一样，挤入适量柠檬汁，继续煮三四分钟。
烹饪技巧自制酱料的完整攻略：关于糖的使用： 1.糖的量。一般糖的量是果肉净重的三分之一，但是你可以根据自己的口味做适当的调整——反正仔细看你会发现我用的糖的比例是不固定的每一次。 2、糖的作用。糖是很好的防腐剂，而且糖的用量要适中，相对来说果酱的保质期会更长，糖的使用过少会缩短保质期——所以可以适当增加或减少糖的用量根据自己的口味和需要。我建议一次不要做太多，这样可以经常换口味，二来如果不需要长期保存，还是可以少放一点糖。 3、糖的种类。煮果酱、白糖、冰糖、麦芽糖都可以。冰糖为成品果酱增添光泽，麦芽糖增加稠度。我个人喜欢混合冰糖和白糖。我不使用麦芽糖，因为我发现果酱煮沸后，1-2天后会变得更稠。当然，如果你是一个完美主义者并且正在寻找完美的粘性物质，那么一点麦芽糖也可以。 4、加糖的时机和是否加水要具体处理： （1）如果是苹果、木瓜、草莓等多汁性较低的水果，果肉破烂后先加糖并“静置1”小时，使果肉中的水和果胶尽可能“分离”，然后开始煮沸。对于像苹果这样的硬果肉，需要用适量的水煮沸帮助软化果肉，析出果胶。（2）如果是果汁丰富的水果，如番茄、猕猴桃等，不用“静置”加水，直接加糖煮开即可（3）另外，之前有奶酪分享：加糖两次，也就是煮的时候加一半，另一半到收汁阶段，这样会使成品更有光泽，看起来更有光泽更美丽。
关于煮酱的工具：1.锅。你可以用不锈钢锅、电饭煲、砂锅……只要不是铁锅。 2.铲。最好是木头做的，贴近自然，我随口说道。关于果酱的保存： 1、果酱煮沸时加入少许柠檬汁。柠檬是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命，关键是要天然。 2. 容器。装有果酱的瓶子必须清洁、干燥、无油和无水。使用前先在沸水中煮沸，或蒸几分钟，然后晾干备用。吃果酱时也要使用干净、干燥的勺子。 3. 装瓶。与其等到果酱完全冷却后再装瓶，不如在它还热的时候就可以装瓶了。如果一次做的太多，装瓶后在表面倒一些蜂蜜，然后将瓶子倒过来，形成更好的密封，冷却后再放入冰箱。
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