香菇炒鸡是比较常见的家常菜。我们知道香菇的营养价值很高。和鸡肉一起炒可以说是相得益彰，增加了鸡肉的鲜味。同时，香菇味道非常鲜美。做菜时，香菇要提前泡好，再用开水烫一下就可以了。制作方法比较简单，味道非常鲜美，对身体也有很好的调理保健作用。
新鲜蘑菇炸鸡食谱
主料：鸡肉1/2只、香菇400g辅料：菜籽油1汤匙、盐1汤匙、老姜1片、大蒜10瓣、干辣椒4片、花椒1汤匙、星条3片八角、三奈2片、郫县豆瓣酱1汤匙、芹菜1根
1、准备原料：将鸡肉洗净切块；洗蘑菇；
2. 芹菜洗净切段，准备郫县豆瓣酱
3. 将煎锅放在炉子上，倒入适量菜籽油加热
4. 加入鸡肉翻炒至鸡肉变色
5. 放入郫县豆瓣酱、干辣椒和花椒继续翻炒
6.倒入水，水量刚刚盖过鸡肉；放入八角、三爱、老姜、少许盐，盖上锅盖
7.水烧开十分钟后，加入香菇
8. 加入大蒜，盖上盖子继续煮。
9. 鸡肉和香菇煮熟后，大火收汁，加入芹菜
10.尝尝味道，酌情加适量盐，翻炒均匀，关火开锅
烹饪技巧 新鲜鸡肉不需要焯水，冷冻鸡肉需要焯水；生鸡肉炒时，需要大火翻炒；加入豆瓣酱、干辣椒、花椒的时候也要大火煮2-3分钟
吃香菇有什么好处？
1. 有意识的耳朵拼图，老少皆宜。香菇味甘平，不温不燥，不寒不寒。它们是适合所有年龄段的健身补充剂。江浙一带民间普遍习惯吃香菇炖鸡，以防老人耳聋。疗效很好。香菇中的蛋白质和各种氨基酸对儿童的智力发育非常有益。
2.保肝抗癌，疗效肯定。蘑菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖——香菇多糖，具有抗病毒、诱导干扰素和保肝作用。可提高机体免疫功能，降低丙氨酸氨基转移酶（SGPT），防止疾病进一步发展。此外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳腺癌、胃癌、结肠癌、直肠癌和子宫癌均有疗效。 3.长骨保湿、美容产品。香菇中的活性成分麦角甾醇在阳光照射下可转化为维生素 D。维生素D是机体调节钙磷代谢不可缺少的物质。可促进骨组织的生长和钙化。因此，蘑菇是预防儿童佝偻病和成人佝偻病的重要食物之一。同时，蘑菇还含有钙、铁和核黄素等，可以使你的皮肤红润，更有弹性。
微信扫码添加客服