陕西的肉夹馍，白包子配红肉，面和肉交织在一起。舌尖轻舔，口中满是清香。大多数人去商店吃肉夹馍。其实柔甲魔的修炼并不难。简单几步就能吃到美味的肉夹馍。肉夹馍最重要的当然是肉。肉的肉可以让人吃到嘴里和牙齿的味道，下面就让我来给大家介绍一下肉家磨肉的做法吧。
第一步是腌制肉！
我们选择五花肉，一定要保留五花肉的皮，因为五花肉上的皮在煮熟的时候会有白色的胶原蛋白条沉淀出来，这样会增加汤的粘性，增加肉的味道.五花肉选好后，加入一定量的盐和料酒，腌制一个小时。
第 2 步：加工香料
制作柔甲魔，需要十多种中草药。这些中草药通常被称为香料。第一点是香料的选择。因为任何材料都是三、六、九等，如果选择劣质材料，肯定不会有好品味。例如：最常见的花椒。质量好的甘肃辣椒外观红润，几乎不含辣椒籽。然而，劣质的花椒不仅外观暗淡，而且含有大量的花椒籽。花椒的味道来自于壳，来自于种子，所以劣质的花椒自然不如优质的花椒！
然后，选择正确的香料后，需要对香料进行初步处理，用温水和白酒将香料浸泡，然后将适当的肉放入锅中，将浸泡好的香料放入油炸中。为什么香料是油炸的？因为炒的香料叫做熟香料，熟香料在煮肉的时候可以挥发出自己的味道，所以煮出来的肉味道很好！
第 3 步：炸糖色
先在干净的锅里加入适量的冰糖（如果要低成本，可以用白糖），然后加水，水可以盖住冰糖，然后开小火，冰糖就会慢慢融化，等水慢慢干了之后，剩下的就会慢慢变色了。将冰糖慢慢煎至深红色。
这里要注意的是，炒糖色的时候一定要用小火。如果火太高，如果糖色被炒，肉会很苦。所以，一定要小火炒糖色！
第 4 步：煮肉
准备了这么久，终于到了煮肉的时间了。我们把腌制好的五花肉、炒过的香料、炒过的糖色一起放到一个大锅里，然后加入一定量的盐和水，小火煮。煮至肉熟透并变软。注意事项，一般一斤生肉只能出6-7块熟肉，所以煮肉的时候一定不能煮过头，否则，一是肉容易碎，猪肉率低，
入锅煮好后倒入小砂锅，或倒入不锈钢桶，再放在蜂窝炭上，小火保温，想吃的时候来一个
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