夏天拌果冻是一个非常诱人的食谱，每个人都喜欢。生活中拌果冻的方法有很多种，所需的调味料也不同。这主要是因为每个人的口味不同。大家准备好食材后，就可以根据自己的口味进行操作了；另外，如果要购买真正的果冻，必须从颜色、状态、气味等方面进行鉴别。
一、拌果冻的做法
1. 将果冻切片，将大蒜捣碎成蒜泥。
2. 香菜洗净切碎，用热水焯一下。
3. 将果冻和香菜碎放入干净的盆中，加入蚝油和蒜末。
4. 加入新鲜酱油。
5. 加醋。
6. 加入少许盐搅拌均匀。
7. 取出托盘。
二、果冻怎么选
1.颜色识别
对湿粉皮和冷粉色光泽进行感官鉴定时，应在散射光下取样直接观察。
优质湿粉皮，果冻粉——白色或蛋蓝色，有光泽。
亚质湿粉皮、果冻——颜色较深。
劣质湿粉皮，果冻——色泽暗沉，无光泽。
2. 组织状态识别
在对湿粉丝和果冻质地进行感官鉴定时，可取样品直接观察，然后用刀切成几块观察，最后用手指测试弹性和粘性。
优质湿粉皮，果冻湿粉皮，薄而均匀，完整不碎，有弹性，不粘连，不粘，无杂质。果冻：块完整、有弹性、不粘、无杂质。不合格的湿粉条、粗细不均、胶块形状不完整、弹性小的果冻湿粉条。
劣质湿粉皮、果冻粉——手感脆弱，弹性差或没有弹性，手表面接触粘液粘手，有杂质。如果皮肤潮湿，就会有层间粘连。
3.气味识别
对于气味的感官识别，可以在室温下嗅探样品。
优质湿粉皮、果冻粉——具有品种应有的正常气味，无其他轻微异味。
亚质湿粉皮、果冻——略带异味。
劣质湿粉丝、果冻——发霉、发酵或其他难闻的气味。
4、味道鉴别 对湿粉皮和果冻的味道进行感官鉴别时，取样品仔细咀嚼，品尝味道。
优质的湿面皮、果冻——具有该品种固有的味道。
不合格的湿粉丝，果冻 - 清淡无味，带有生淀粉或略带异味。
劣质湿粉丝、果冻——口感差、牙痛、酸、苦、涩或其他异常味道。
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