现在越来越多的人喜欢在家烘焙，做一些美食，尤其是在做蛋糕等食物的时候，打发奶油是普遍需要的一道工序。用蛋清搅打奶油时，有一些注意事项。首先，鸡蛋要常温，装鸡蛋的工具不能有油无水，但是打发的时候要朝一个方向打。鲜奶油要及时食用。
成分：
鸡蛋、盐、醋、糖
制作步骤：
用从冰箱里拿出来的鸡蛋，把蛋壳上的水擦干，然后把蛋清和蛋黄分开。用具（鸡蛋分离器、蛋清和蛋黄用具、打蛋器等）不得含有油和水。将4个蛋白打散，向一个方向打（即蛋白上有一层小气泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子是普通小铁勺1勺），继续按图示方向快速打发蛋白，再加入15g糖和继续快速搅拌。同方向稍微浓稠的时候（也就是感觉你打的蛋清像沐浴露的泡沫），加入一勺15g糖继续打。朝同一方向搅拌，打发约 10 分钟。试着用打蛋器搅动打好的蛋白。如果蛋清能站起来，说明你的蛋清已经打散了。
提示：
1.鸡蛋从冰箱中取出后不能直接食用。需要放置一段时间（有人回答说直接从冰箱里拿出来的鸡蛋比较容易打，但是我个人试过他的说法两次，但是没有结果从冰箱里拿出来后比较容易通过一会儿。）不管怎样，这是我的食谱，如果你觉得不对，你可以自由发挥！
2、所有器具必须无水无油。 （不要将水滴入鸡蛋混合物中）
3. 将蛋清同向打发，暂时不要顺时针和逆时针打蛋清；手动速度要快，打蛋器与盆壁接触，20分钟就可以打发；
4、制作时尽量选择大碗，因为打蛋清的时候，蛋清上会慢慢冒出很多小泡沫，也就是打的越来越多。
5.生产的量会比较大，可能一次用不完，家长可以把剩下的放在密封好的保鲜盒（一定要带盖）或者放在保鲜盒里袋子并扣紧袋口。住进冰箱。下次使用时，倒出即可。这时候，你最先开始打的奶油会变得像蛋清一样。可以用打蛋器打3分钟左右就又变成以前的奶油了（这个打的时候不用加任何东西）
6、由于是蛋清做的，不宜长期存放。最好现在制作并立即使用。
微信扫码添加客服