现在几乎家家户户都有一台电动蛋糕秤。用电饼铛做脆皮蛋卷也比较方便。首先，鸡蛋和糖要用打蛋器搅拌均匀。这时候，没有必要打黄油。将黄油放入鸡蛋混合物中。 ，然后加入面粉和黑芝麻。最后形成面糊，搅拌均匀，放入电动蛋糕架中制作。制作过程中，面糊不能太稠。
电饼铛煎蛋卷的做法
主料：面粉110克辅料：鸡蛋4个、芝麻20克调料：黄油100克、白糖90克
1. 鸡蛋+糖，放入大碗中，用打蛋器搅拌均匀（无需打） 2. 黄油在微波炉中打30秒左右融化成液态，加入蛋液中, 搅拌均匀 3. 加入面粉和黑芝麻搅拌均匀
4. 搅拌成浓稠的面糊 5. 把平底锅放在炉子上，先不要开火，在锅中间放一大勺面糊 6. 拿着平底锅转动，把面糊倒掉，并在锅底形成一层薄薄的
7. 开小火充分加热。待蛋卷边缘微微焦黄，与锅底分离时，将其翻过来，将另一面加热到同样程度。 8、将蛋饼倒在案板上，用筷子快速擀开。把它卷成蛋卷状，卷到最后再固定一会儿，稍微冷却一下就成型了。 9. 用冷水冲洗平底锅并擦干，然后继续下一道，直到全部完成。
烹饪技巧1。搅拌面糊的整个过程只需要搅拌，不用送。 2. 天气冷的时候，如果觉得面糊太稠，难以操作，可以把混合好的面糊放入盆中，放入热水中加热搅拌片刻，面糊会变得不那么稠了，它会更容易操作。 3、面糊入锅时，锅内应处于凉状态。如果锅很热，面糊在放入锅中时会开始凝结，由此产生的蛋卷会太厚。所以每次做蛋卷，我都会用冷水把锅洗干净，晾干后再操作。 4、蛋卷面团做好后，可以直接用筷子在锅里擀开（如果不怕烫的话），也可以快速倒在干净的案板上用筷子卷起来我做到了。这个过程一定要快，不然蛋卷一冷却就硬了，卷不起来。而且蛋卷面团也不要过热，否则会更难卷起来。
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