酥皮蛋糕的主要成分是鸡蛋和糖。做出来的酥饼外酥里软，营养价值也不错。自己做比较方便，方法也比较简单。鸡蛋也需要打。因为脆饼的热量比较高，糖分比较高，肝肾功能不好的人应该少吃。
所需材料糖、鸡蛋、面粉
鸡蛋38个，白糖4.5斤，面条3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许。给模具上油。 包皮糕 面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、糖45克、水。 巧克力蛋糕 225克黑巧克力、100克无盐黄油、5汤匙牛奶。 欧式蛋糕 18个鸡蛋和1.8斤糖。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不需要蛋糕油和泡打粉。
制作方法1：鸡蛋一定要充分打散：18-25分钟（视温度变化而定） 2：加入面粉时一定要慢慢搅拌。或者用手搅拌均匀。过度混合会导致消泡。使蛋糕变硬。 3：不要在配料中添加发酵粉和蛋糕发泡剂。 （否则就不是真正的酥脆蛋糕） 4：模具一定要刷上足够的油。新模具建议使用人造黄油混合色拉油，以方便脱模。 5：炉温一定要高低。不太热。 6：烘焙产品过热时，尽量不要马上打包。以糖、面粉、鸡蛋为主要原料制成的糕点，都是纯天然的东西，味道鲜美，口感好。不过刚一冷却，就有一股鸡蛋味，很是难闻。为了解决这个问题，商家专门为脆饼研发了一种小配料。酥饼上专门使用了奶香和蛋香较好的香料粉，使出炉的酥饼香气纯正，口感更佳。
鸡蛋的功效与作用鸡蛋性味甘、性平。归肺；脾脏；胃经。滋阴润燥；滋养血液和胎儿。发热、抑郁的主要症状；干咳和声音嘶哑;红眼睛和喉咙痛;不安的胎动；产后口渴；腹泻;疟疾;烫伤;皮炎;
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