核桃是我们常吃的一种干果，对补脑补微量元素很有帮助。我们平时买的核桃都是硬壳的。其实手力大的话，直接把核桃皮捏碎，里面的核桃自然就可以吃了。不过一般人没有这么大的力气，遇到特别硬的核桃也没什么效果。那么，这个带皮的核桃怎么剥呢？
1）桩沤脱皮法：是我国传统的核桃脱皮方法。技术要点是果实采收后应及时运至室外阴凉处或室内，切忌暴晒，然后堆成50cm左右厚的堆（堆太厚）。厚而易腐）。如果在果堆上加一层干草或10cm左右厚的干叶，可提高堆内温度，促进果实后熟，加快脱皮速度。
一般需要 3 到 5 天才能将绿色的果皮脱皮。当绿皮与壳分离或裂开50%以上时，可用棍子将其剥掉。没有剥皮的，可以堆放几天，直到所有的果皮都剥掉。堆肥时不要使绿皮变黑甚至腐烂，以免脏液渗入壳内污染种仁，降低坚果的品质和商品价值。
2）药房脱皮法（不推荐使用此法）：由于脱皮时间长、工效低、果实污染率高，对坚果产品质量影响较大，1970年代以来，部分单位开始尝试乙烯利催熟脱皮技术。具体做法是：果实采收后，在浓度为0.3%～0.5%的乙烯利溶液中浸泡半分钟左右，然后堆放在阴凉处或厚约50cm的房间内。在温度30℃，相对湿度80%～95%的条件下，经过5天左右，脱皮率可高达95%以上。
大约 2 天后剥去皮肤。乙烯利成熟时间和药物浓度与果实成熟度有关。果实成熟度高，药物浓度低，成熟期短。
微信扫码添加客服