水煮牛肉片是家常便饭，也是比较传统的川菜。吃起来很新鲜，麻辣烫，营养摄入比较均衡。做水煮肉片时，至少要准备五种蔬菜，准备一半的深色蔬菜。这样做出来的水煮肉片会更加美味，增加食物的种类，帮助身体的营养摄入更加均衡。
煮牛肉片的家常菜谱
主要成分：牛里脊
辅料：生菜、豆芽、青蒜、青红辣椒圈、洋葱、大蒜
调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣酱、芝麻、胡椒粉、干辣椒
烹调方法：
1. 热锅倒油，放入葱蒜末，青椒圈和红辣椒圈翻炒，加入生菜和豆芽翻炒，加盐和料酒翻炒均匀放入碗中；
2. 原锅爆香豆瓣酱，加少许水、盐、鸡精、料酒，将牛肉片放入碗中倒入碗中，撒上青蒜末、干辣椒、花椒，在上面倒一点热油。
营养价值
1、牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合生长发育、术后及病后人群补充失血、修复组织。暖胃，是这个季节很好的补品；
2、牛肉具有补中益气、滋补脾胃、强筋骨、化痰散风、止渴生津的功效，适合气滞体质者食用，气短、乏力、筋骨虚弱、贫血、久病面黄、头晕目眩。食用;
3、水牛肉能安胎养心，黄牛肉能行中益气，健脾胃，强筋骨。
食物种类的好处：
1. 更均衡的营养摄入（尽量多选择食物品种，最好是5种蔬菜（其中一半是深色蔬菜）、2种水果、1个鸡蛋、1袋牛奶、1份肉类、五谷杂粮一天一共有20多种五谷杂粮，让你获得充足均衡的营养）；
2.吃得更安全（不过量，风险分散，饮食更安全）；
3、营养补充（如谷类+豆类提高蛋白质利用率）；
4、丰富餐桌内容（品种繁多，口味各异，色彩丰富，吃法要“淫而不专”）；
5、能使营养素发挥协同作用（如含维生素C的食物+含铁的食物，可提高铁的吸收率）；
6、混餐降低血糖上升速度，有利于控制血糖稳定；
7. 控制总热量是有益的，特别是对于想要控制体重的人。
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