大多数人在日常生活中都会购买干燥的猴头菇。这种猴头菇制作起来比较简单。没有那么多复杂的工序，晒干猴头菇的工序也是如此。很简单，但是做的时候一定要记得先放调味料，这样味道会更好，可以做鱼香猴头菇，这道菜的制作过程很简单，做起来也不容易.猴头菇中的营养成分会有所减少。
<强> 1。鱼香猴头菇
原材料：
猴头菇250克；青笋150克；泡椒25克；姜米5克； 10克蒜米； 15克葱花；精盐、料酒、糖、酱油、醋、味精、汤料、水淀粉、猪油、精制油适量溶解。
方法：
1、猴头菇去掉老根，换刀切条，放入碗中，加料酒上汤，笼蒸20分钟左右，沥干水分；青笋去皮洗净，切成菱形块；泡辣椒切碎。
2.炒锅放在火上，放入成品油烧热，加入青笋炒至熟，加入精盐和味精，放入锅中，平底。
3. 锅洗干净再烧热，放入精油和猪油烧热，加入姜饭、蒜米、泡椒翻炒均匀，加汤，加精盐，煮熟酒、糖、酱油等，放入猴头菇，煮至入味，加入醋和味精，用淀粉勾住二流，撒上葱花，浇在青笋上平底锅，上桌。
<强> 2。粉色猴头菇
原材料：
猴头菇350克； 150克粉丝； 50克番茄酱； 50克泡椒；姜米5克； 10克蒜米； 15克葱花；精盐、胡椒粉、料酒、味精、白砂糖、鸡汤、猪油适量。
方法：
1、猴头菇去掉老根，换刀切条，放入碗中，加料酒和鸡汤，入笼蒸熟取出；将粉丝浸泡在沸水中使其变好；将辣椒浸泡，去除茎，去除种子并切成天鹅绒。
2. 起锅烧火，放入猪油烧热，加入姜饭、蒜米、酸辣椒和番茄酱炒香，加入鸡汤，加入猴头菇，粉丝，加盐，花椒粉、料酒、糖，烧至入味，加入味精，撒上葱花，入汤锅，即可上桌。
三、肚片炒猴头菇
原材料：
猴头菇干30克，熟五花肉260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、糖、胡椒粉、料酒适量。
方法：
将晒干的猴头菇用温水浸泡，洗净，沿刺切片，入锅沸水中煮一会去苦味，捞出控干水分；将煮好的五花肉切成片。平底锅加入植物油烧热，将煮好的五花肉片和猴头菇片炒香，加入料酒、精盐、糖、味精、韭菜，淋上香油，翻炒均匀后上锅装盘，撒上胡椒粉。 .
<强> 4。排骨红烧猴头菇
原材料：
水发猴头菇250克、排骨150克、水发黑木耳50克、水发木兰片、菜心50克、海米干、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油适量。
方法：
1、猴头菇去根，切成片，放入开水锅中煮一会儿，捞出，挤干水分；
2.排骨去皮，洗净，剁成茸，放入碗中，加入蛋清、水和盐，搅拌均匀，挤成球状，放入开水锅中煮熟出去;
3. 水脂玉兰片和油菜心洗净，切成片；将小葱和姜洗净，分别切成细丝。
4. 将油菜心放入一锅沸水中稍煮片刻，捞出。将煮好的猪油和干淀粉调好的蛋黄液放入炒锅中小火，铺在蛋皮上，取出，切成片。
5. 加入清汤、木兰片、海米干、黑木耳、菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、肉丸、猴头菇片入锅煮沸，加入精盐、味精、醋、撇去浮沫，淋上香油即可食用。
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