很多上班族会把速冻汤圆放在家里，想吃的时候拿出来吃。速冻食品对人体的好处其实不如生鲜食品，所以朋友们应该尽量少吃速冻食品。其实，汤圆在生活中可以自己做，可以多做，然后放入速冻中保存。
练习一个
练习（16张）
主料：面粉1000克，温水600克，五花肉700克，冻猪皮280克，蟹肉160克，蟹黄40克，酱油40克，猪油100克.辅料：料酒6克、香油8克、白糖5克、葱花、姜末、精盐15克、花椒、味精各1克。
制作
1. 面粉中加水揉匀，静置片刻。
2. 猪肉剁成肉末，蟹肉剁碎，锅内加入猪油烧热，加入蟹肉、蟹黄、姜末翻炒蟹油，拌入肉末、果冻，酱油、料酒等形成馅料。
3. 将面团擀成长条，每50克擀成4个面皮，擀成圆皮，加入馅揉成折叠袋，放在蒸笼上大火蒸10分钟.
练习2
原料：鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1个，生姜25克，大葱50克，精盐，花椒、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤、葱叶、红樱桃各少许。
方法
1.猪皮洗净，放入高压锅，加入鲜汤，加入姜，葱，精盐，胡椒粉，料酒，鸡精，盖上盖子，大火压至猪皮成汁，打开冷却后盖上盖子，打去渣，将汤倒入方盘中，待凉后放入冰箱冷藏制成果冻，再切成直径2厘米的小球，一共12个.
2、冬瓜去皮，切成15厘米见方的小块，再切成大片，一共12片，用盐水浸泡10分钟左右；将火腿、黄瓜皮和蛋皮切成细丝；用开水烫一下，撕成细丝；将红樱桃切成细块。
3. 将修剪好的果冻皮卷成圆形，裹上一层干淀粉，再裹上一层鱼糜，然后将火腿、黄瓜、鸡蛋皮均匀浸入浸泡过的果冻中。冬瓜片中，用葱叶丝捆成石榴包，用樱桃装饰，就成了水晶汤圆。
4. 将锅放在火上，加少许鲜汤煮沸，加入盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，倒入锅中，倒在水晶汤袋上。
练习三
猪后腿肉，猪肚上的大块皮，母蟹高筋面，盐，饱和碱水，猪皮，清洗干净后，加入料酒，老抽，葱姜，熬成皮汤，凉拌切块，冷冻五个小时，取出果皮，切块。加入拌好的肉末，加入蟹黄，蟹肉加适量盐和鸡粉拌匀备用。一斤高筋面粉，加适量盐，尝起来有点咸。
一勺饱和碱水，加冷水和成面团，发酵两个小时。将面团放下，将皮擀开，包好形状，放在笼子上。这种汤圆虽然个头大，但汤多，传热快，也说明不能蒸。汤喝多了会变成水蒸气，体积会变大，也会让汤包裂开。但这种做法必须以未央宝典的馒头为依据。否则汤很容易碎。
汤包采用鲜美汁水三大特色，既时尚又传统，色白如玉，汤汁浓郁，鲜美绝伦，口感极佳，赢得了广大顾客的好评。
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