香辣金针菇深受很多人的喜爱。吃起来又辣又香，让人上瘾。制作香辣金针菇时，准备郫县豆瓣酱、辣椒粉和一些其他材料，然后用牙签清洗。将金针菇串好，将豆瓣酱等配料放入油锅中，然后将金针菇翻炒几下，加入水和糖，最后加入辣椒粉和蚝油。
如何制作正宗的香辣金针菇
主料：金针菇150克、豆腐皮3片
辅料：红991勺、郫县豆瓣酱1勺、酱油2勺、辣椒粉1勺、油2勺、糖1勺、花椒1勺、牙签10根
1.这里是所有要准备的材料。牙签必须先用热水浸泡
2. 豆腐干切成半指宽的条
3. 将金针菇在水中浸泡10分钟，然后用手撕成小条
4. 用干豆腐条卷起金针菇
5.将牙签掰成两段，用牙签固定豆腐干
6. 放在盘子上备用
7.用油加热平底锅
8.放入豆沙
9.红99配料和辣椒
10. 加入金针菇翻炒几下，然后加入水和糖
11. 最后加入辣椒粉和蚝油，炖10分钟。这样干豆腐就软了
烹饪技巧
如果没有红99的配料，可以用麻辣锅或者麻辣锅底代替。我没有放盐，因为郫县酱里有盐。盐可以根据需要添加
功效
金针菇性寒，味甘咸，有养肝益胃抗癌之功效，可治疗肝病、胃肠炎、溃疡、肿瘤等疾病。金针菇中的锌含量较高，有助于预防男性前列腺疾病。而且金针菇还是一种高钾低钠食物，可以预防高血压，对老年人也有好处。 [5]
滋肝，益胃，抗癌；治疗肝病、肠胃炎症、溃疡、癌症等疾病，提高智力。
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