腊味煲仔饭是一道很受欢迎的菜。这道菜原产于广东，现已成为该地区非常有特色的美食。做腊肉煲仔饭，需要准备很多食材，其中广东腊肠是必不可少的。是的，除了准备好优质的米饭、鸡蛋和蔬菜，还有很多调味料是必不可少的，下面就为大家介绍这道菜的详细制作步骤。
首先，练习一个
薰衣草煲仔饭的用料：
原料：大米、广式香肠、蔬菜、鸡蛋
调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、糖半勺、香油几滴
腊肉煲仔饭的制作步骤：
1、煲底抹一层薄薄的油，将洗好的米和水放入煲内，浸泡一个多小时。米与水的比例大致为1:1.5，即水在米以下1.5厘米左右。手指测量方法：将食指放入米水中，只要水超过米有食指的第一个关节即可。
2. 香肠在水中浸泡5分钟，取出切片备用；
3. 泡好的大米加入少许油拌匀；
4.把砂锅放在火上，盖上盖子，先用大火煮开，马上转小火，把米饭煮到八成熟。
5.当水几乎被米吸收，出现蜂窝状时，用筷子搅拌（以免粘底），然后加入腊肉和姜，打入一个鸡蛋。
6、盖上锅盖继续小火煮5分钟左右，关火，不要开盖，盖上锅盖等15分钟左右。香气会留在锅里，不要半开锅盖。
7、等待15分钟后，将蔬菜焯水，捞出备用；
8. 将半勺老抽、1勺生抽、1勺鲜味汁、几滴香油、半勺白糖混合成酱汁
9.米饭烤好后，打开盖子，将酱汁倒在蒸好的煲仔饭上，放上焯过水的油菜籽。
二、方法二、腊肉煲仔饭的材料
材料：米饭1杯、水1.5杯、广式香肠1条、培根1片、香菇2个。
调料：生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、麻油1/2茶匙、冷开水4汤匙、1茶匙食用油。
腊肉煲仔饭的制作步骤
1、将泡好的米倒入砂锅，倒入清水，水面与米面的距离约等于食指第一关节的高度；
2. 大火烧开后转小火，倒入食用油搅拌均匀，盖上锅盖煮10分钟左右；
3、香菇、香肠、培根切片；
4. 将3汤匙生抽、1/2茶匙老抽、适量盐、糖、麻油和2汤匙冷开水混合成汁。
5、打开盖子一看，水很快就干了；
6、将切好的香菇、香肠、培根放在米饭上；
7、小火慢炖10分钟，食用时倒入准备好的酱汁；
8. 将油菜籽煮沸，与米饭一起食用。
煲仔饭的制作要点
煨饭的时候要用一定的小火，饭要少加水，这样可以炒的食材汤多，饭能吸收汤的味道。
三、生产要点
做煲仔饭最重要的是要掌握好火候，避免被抓粘锅。请务必注意以下事项：
1、米与水的比例应为1:1.5左右。
2、大米一定要先泡透，把芯泡透，这样才能快熟，不会出现生糊现象。
3.煮饭时水开后，马上转最小火，以免溢出粘锅。如果喜欢锅底微微焦糊的感觉，可以小火炖一会，但一定要小火。
4、关火后切记不要马上开盖，这样才能把香味塞进饭里，避免跑掉。
5.如果发现米饭煮熟了，别着急，在米饭上均匀地倒一些水，保持小火直到米饭吸干水分。如果还新鲜，再加一点，重复几次，直到米饭煮熟。
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