蟹味香菇是非常珍贵的食材。蟹味菇又称番鱼菇或石鸡菇等。蟹味菇味道非常独特，营养价值非常高。除了富含维生素之外，蟹菇还含有多达17种氨基酸，包括精氨酸和赖氨酸等，所以今天的介绍就是干炒蟹菇。详细的制作步骤如下。
一、炒蟹香菇的做法
1.将蟹味菇挑洗干净，沿蟹味菇的线条垂直握水，撒上盐和五香粉腌制片刻
2. 将面粉和淀粉加入适量的水中打成略稠的面糊
3. 将腌制好的蟹菇放入面糊中搅拌均匀，使每一片香菇都被面糊覆盖
4. 锅中油烧热，放入香菇炒至变色变硬。
二、干炒蟹菇的做法
材料采集：蟹菇、袋菇、大葱、姜片、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉、胡椒粉
1、香菇洗净，沥干水分，放在通风处半天，水分尽量晾干（如果是大块的，比如平菇，撕成小块，切块平菇切条；如果是干香菇，先泡水，沥干水分）
2. 锅热后转小火，倒入八角、桂皮、丁香、茴香干烤2分钟
3.倒入油，小火加热油，炒出香料味（一定要小火加热，大火，香料容易糊）
4.倒入葱姜片，慢慢炒香
5. 大葱姜片炒至棕黄色后捞出沥油（一定要去掉调料，以免磕牙）
6. 开大火，加入香菇
7.香菇炒至金黄色（喜欢吃干硬的，可以延长炒的时间，但不要炒焦了。另外我用的油少，我炒了三遍，然后最后一起煎）
8.趁热撒上盐、辣椒粉和胡椒粉，放入锅中冷却。
9.也可以找个干净的瓶子存放
三、炒蟹菇/更多做法
1. 蟹味菇采摘洗净，沿蟹味菇的线条垂直持水，撒上盐和五香粉腌制片刻。
2. 将面粉和淀粉加入适量的水中，制成略稠的面糊。
3. 将腌制好的蟹菇放入面糊中搅拌均匀，使每一片香菇都裹上面糊。
4. 平底锅烧热油，加入香菇炒至变色变硬。消除。
微信扫码添加客服