鸡丝凉面是四川著名的小吃。这种小吃的主要成分是乌冬面、鸡腿和黄瓜。因其口味众多，深受很多人的喜爱。鸡丝凉面是一种柔软、美味、可口的小吃。经常吃这种食物对我们的身体非常有益，可以降低我们的胆固醇。今天我们就来了解一下鸡丝凉面的做法和调味。
鸡丝凉面的调味品：
主料：水面200克，黄瓜半根，鸡胸肉150克，花生碎，葱花
调味酱料：生抽、老抽、麻油、花椒粉、大蒜、红油、麻酱、鸡精、味精、糖、醋
鸡丝凉面食谱一
1）锅中倒入水，加入鸡腿肉、姜片、葱花和花椒，大火煮开，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后，放凉去皮，把鸡大腿撕成细丝。将黄瓜洗净并切丝。将水倒入另一个锅中，水烧开后，放入洗净的绿豆芽，焯水半分钟后捞出。
2）大蒜去皮洗净，压成蒜泥。将芝麻糊倒入碗中，再倒入冷水，用筷子同方向打圈搅拌稀释。然后加入酱油、蒸鱼酱油、盐、醋、糖、鸡精、香油，搅拌均匀，再根据自己的喜好加入适量的大蒜、辣酱、芝麻。
3) 锅中倒入足量水，大火烧开，加入乌冬面，中火煮3-5分钟，捞出，用冷水反复冲洗，沥干，倒入橄榄油搅拌均匀以免粘住。
4）将面条放入碗中，加入鸡丝、黄瓜丝、绿豆芽，然后倒入酱料搅拌均匀。
鸡丝凉面做法二：
1. 中火煮，煮的时候不要太软，取出放在案板上趁热撒上少许色拉油，摇晃快速冷却至不粘连冷却，就变成凉面了。
2. 豆芽用开水煮十秒左右，捞出，凉开水挤干水分，放在盘子底，放凉面，再放鸡丝和黄瓜丝在面条上。
3. 把剩下的所有材料用冷开水混合，倒在鸡丝凉面上，撒上花生碎，搅拌均匀。
微信扫码添加客服