鱼，做法不一样，味道自然不一样。虽然方法有很多种，但人们喜欢的一种是葱油的方法。适合各种鱼、鲈鱼，大家应该都吃过。这种鱼的肉质柔软细腻，但又不失耐嚼，而葱油的使用方法正好体现了鲈鱼的这一特点。接下来给大家带来葱油鲈鱼的家常做法。
第一种方法
材料
鲜鲈鱼一根，大葱一根，姜半个，红辣椒半个，调料：盐一勺，料酒两勺，蒸鱼露一勺
实践
1. 将鱼洗净，在鱼的两面切5刀左右。
2. 用细盐均匀擦拭鱼身表面，淋上少许料酒，腌制一个小时左右，中途翻个面
3.腌制后，将鱼用清水冲洗干净，装盘，将切好的葱姜片撒在鱼身上。
4.蒸锅里的水烧开后，蒸8-10分钟左右（具体时间看鱼的大小）蒸鱼的时候，把剩下的姜切丝，葱叶切成薄片
5、鱼蒸好后取出，去掉上面的葱姜片，倒出盘中的汁液
6. 将适量的蒸鱼酱油均匀地倒在鱼身上。撒上切碎的姜、葱和红辣椒
7. 将油倒入干净的锅中，加热至冒烟。把油淋在鱼身上。香葱和鱼。
第二种方法
辅料
红辣椒适量
调味料
红葱头适量、色拉油适量、盐少许、鸡精少许、姜适量、料酒1汤匙、蒸鱼酱油适量、猪油（羊油）适量
葱油鲈鱼步骤 1
葱油鲈鱼的做法
鲈鱼清洗干净后，在鱼的两面划3刀，抹少许盐和鸡精腌10分钟，然后倒入1汤匙料酒均匀
第2步
放适量猪油，放姜丝，入锅开水蒸5分钟，捞出撒上葱花
第 3 步
将蒸好的酱油或鲜味酱均匀地倒在鱼身上，锅里放油烧热，加入红辣椒炒一会，再把红辣椒和油烧热浇在葱花上。
烹饪技巧
鱼最好选择1斤左右，配蒸鱼酱油或鲜味酱，姜丝，葱花，适当放些猪油，提香去腥
在这里，我会宣布我的蒸时间，视鱼的大小而定，如果小于1斤，将蒸锅中的水用大火烧开，放入调味鱼5-6分钟（使用管道燃气作为标准），1斤以上可增加到6-8分钟。注意如果使用气瓶或其他火力不足的取暖工具，时间可以适当延长，但最好不要超过10分钟
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