四川香肠是熏制和风干的。它的做法与其他香肠类似，但味道更偏四川风味。它主要是家常菜和辣味。它主要使用肥猪肉和瘦猪肉。加入盐、糯米泥汁、白酒、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、白糖等，然后塞入猪肠衣，最后烟熏晾干。让我们来谈谈如何吃这种香肠。
香肠的几种吃法：香肠的吃法有很多种，不只是煮、炸或烤。
传统是蒸，煮。水开后放入香肠，蒸或煮20分钟。切片直接吃。熏肉或香肠蒸，蒸前不要切，蒸完再切！要切成片。香肠蒸熟后可以直接食用，这样风味更独特。培根也可以蒸熟后直接食用。有时培根会有点闷，不能吃。这时候可以放一些干辣椒，切段，和培根一起煎。如果不是太辣，可以把培根和芥菜一起炒。
油炸蔬菜切片。你可以炒大蒜，青蒜，青豆，辣椒。蘑菇...不要放盐，哈哈香肠是咸的
培根的制作方法有很多种。一般应朝油、干、焦的方向煎（不要太焦，刚焦或快要焦）；千万不要放水、酱油、糯米粉、醋等液体调味料，调味料一般只加盐，盐要少一些，因为培根本身就有盐分。下面举几个例子供楼主参考：
粗加工：先将培根同香肠一样蒸熟，然后切片；也可以不蒸直接切片，但是这样煎腊肉的时候要多煎几遍，煎出来的腊肉就会干了。
煎法一：先加入蒜苗培根，将培根放入油中，煎几下至培根熟，加入辣椒段（也可以不用花椒），转小火，加适量盐，放入蒜苗，翻炒片刻后立即起锅（蒜苗不宜炒太久）。
煎法二： 将干豇豆和腊肉一起翻炒，先将干豇豆浸泡，切成3-4厘米长的段，锅中加油，将腊肉煎几下至熟8成熟，加入胡椒粉翻炒，翻炒出香味，翻炒至辣，加入豇豆继续翻炒几下，加入适量盐，加入蒜苗，翻炒一会立即转圈并煮熟（蒜苗不宜炒太久）。
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