龙虾盖饭是一种比较常见的盖饭方式。这里的龙虾其实是小龙虾，不是真正的大龙虾。制作龙虾饭碗时，需要调整酱汁。好坏直接决定盖饭好不好吃。这道菜做起来比较麻烦。先把小龙虾加工好，再加入米酒、蚝油、酱油等各种调味品，保证饭碗更入味。
龙虾酱盖饭
主料：小龙虾300克（青虾最好），黄瓜半条，干红辣椒适量（根据口味），新鲜青椒适量（根据口味），洋葱和大蒜切粒，1小一碗肉汤
辅料：葱油1汤匙、蚝油1汤匙、米酒（料酒）1汤匙、生抽1汤匙、老抽（生抽）1/2汤匙、糖1汤匙、鸡精1/2汤匙、盐根据口味
秘制小龙虾盖饭的做法步骤
1.小龙虾清理干净，把虾背上的肠子去掉，蒸10分钟（水烧开再蒸），捞出待用。葱蒜丁，黄瓜丁，鲜青椒丁，干红辣椒少许备用。
2. 热锅冷油，依次加入葱、蒜、干辣椒爆香，加入葱油爆香，加入龙虾肉、青椒、黄瓜、料酒（米酒更好），生抽，大火翻炒半分钟，然后加入少许蚝油和老抽（酱油也可以），加高汤（水也可以），小火减少酱油（汤可以浓稠），加糖和鸡精调味（如果味道淡可以加少许盐）出锅浇在蒸好的米饭上！
尖端
如果你没有葱酱，你也可以用豆豉酱或甜面酱代替。豆豉酱咸，甜面酱又咸又甜。使用这两种酱料的朋友可以根据自己的口味更换配件。
特点
盖饭的主要特点是三餐相结合，吃起来方便。既有主食米饭，也有美味佳肴。它的蔬菜汤倒在米饭上，使米饭更加美味和受欢迎。并且不同于一般的进餐需要在餐桌上放更多的餐具，餐点放在盘子里，可以上桌食用，也可以用手端上来。
盖饭的另一个特点是又快又热。由于饭菜都是预煮现成的，所以食客想吃就吃，而且饭菜总是热腾腾的，符合我国吃热食的习惯。因此，也可以说是中式快餐。
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