蟹肉锅是以河蟹为主要原料，辅以其他佐料和配料制成的锅。蟹肉锅不仅美味独特，而且是对人体有益的佳肴。蟹肉中含有丰富的钙、铁、锌等微量元素，对人体骨骼和跌打损伤的患者大有裨益。我们也可以在家里做。下面就为大家介绍一下饕餮蟹肉锅的详细解说。
准备介绍
材料：河蟹3只（约400克）、大虾150克、鸡爪150克、土豆200克、冬瓜200克、干白豆腐200克。
调料：自制调料1份，色拉油150克，香菜10克，豆瓣酱50克，蒜子30克，绍兴酒50克。
制作： 1.河蟹纵向一分为二；对虾打开，去除沙线；鸡爪被切掉尖端；土豆和冬瓜切成厚片；将干白豆腐切成三角片。 2. 将蟹、虾、鸡爪分别用清水焯一下；将色拉油加热至50%热量，加入豆瓣酱和蒜子炒至红色，加入蟹、虾和鸡爪翻炒1分钟，煮绍酒，加入土豆片，冬瓜片，干白豆腐片，自制调味料1份，大火煮沸，小火煮30分钟。
特点：香、味、辣、爽。
制作的关键：所有的螃蟹都是两只，否则成品菜味道不够。
注意：这两道菜中的鸡爪、土豆和冬瓜可以在水里煮熟，这样可以缩短烹饪时间。一般煮沸后煮15分钟即可，以提高上菜时间。速度;不同的店在拼盘上不统一，有的用不锈钢锅，有的用锅，有的用深盘或大碗；您可以根据食客的要求调整辣味，使其微辣或辣。
海鲜调味料、肉类调味料：颗粒增鲜调味料，继味精、鸡精后的新一代复合调味料，适用于煲汤、炒菜、火锅、饺子馅等。
调味料：进口调味料，煮久不变色，鲜味不能被其他新鲜调味料替代。
自制调味食谱
海鲜调料6克 肉调料6克 调味料12克 精盐3克 龙虾调料8克 火锅底料30克 麻辣鲜2克 香骨粉5克 2000高汤1克，姜末20克，大葱20克，泡椒30克。注：以上为一份量。
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