葱油饼是我国北方常见的街头小吃，早餐特别受欢迎。葱油饼我们都吃过，但是为什么有些人做的葱油饼不仅很软而且很好吃，而有些人做的葱油饼甚至可以当飞盘，太硬了。其实葱油饼的制作还是需要一定的技巧的，比如如何选择面粉。
葱油饼用什么面粉好
用于制作葱油饼的中筋低筋面粉。
第一步面粉
以 1:1 的比例混合通用面粉和低筋面粉。这是为了做出更好吃的外壳。当然也可以根据个人喜好加入芝麻粉、全麦粉、全麦粉等材料。所有面粉混合后，将面粉倒入筛子和筛子中。
第 2 步加盐
加一撮盐会让面团口感更好，但记得加盐后要稍微摇晃钢碗，使盐分布均匀。当然，你也可以根据个人喜好加入鸡精或其他调味料。
第 3 步熨烫面条
将煮沸的热水倒入面粉中，待热水与面粉混合，静置约10分钟。当水不太热时，开始揉面。热水量约为面粉重量的60%
步骤 4 揉捏
直接从肩膀往下压，用手掌反复揉面团。用手指把面团揉成椭圆形后，反复揉搓，直到面团看起来光滑。
第 5 步恢复
将面团放入钢锅中，用湿布盖住钢锅以保持面团的水分，静置约30分钟醒发。让面团静置一会儿的目的是为了让面团更有弹性，让菜肴的味道更好。
第6步面团成型
当面团表皮光滑时，用食指轻轻按压钢锅中的面团。当面团能自动回弹时，就可以从钢锅中取出准备成型的面团了。
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