人以食为天，每天都离不开食。当然，食物有很多种，但每顿饭当然是主食。对于南方人来说，他们喜欢吃米饭，而北方人则对面食很感兴趣。面食可以做成多种丰富的食材，而葱油饼是非常好吃的主食，而且制作起来非常方便。现在，我将教你做葱油饼的具体步骤。
葱油饼是北方人的“主食”。我的家人喜欢葱油饼，我有自己的方法。但从去年开始，我就“馋”了一个葱油饼，也就是国外美食秀上米其林一星大厨点赞的上海葱油饼，也就是“阿达”葱油饼。我记得当时还发生了其他事情。南北一片哗然，“阿达”葱油饼终于可以继续营业了。从那以后，它变得更加“口渴”。
终于找到了一个公式，据说是最靠谱的公式。似乎并不难。特色是将猪油炸脆，做成小饼，油炸后再烤。然而，正是这三个特点，让上海葱油饼有了与北方煎饼不同的口感和口感。猪油酥更脆更香，小饼易吃，炸后外酥内嫩。就一个字“香！”
我在家里做了几次，因为用了猪油，所以不能经常吃。今天，让我们一起学习食谱和实践。我做了一些改变。原来的食谱是用猪油，我改成用猪油精炼的纯猪油，主要是煎饼里放一块肥肉有点不合适；缺少肉，一点肉末。嘿嘿，更香了。
材料：（做8个或10个）
面团：中筋面粉300克，温水150克（约60-70度），鸡蛋1个，盐1/2小时，糖1茶匙，食用油1汤匙；
馅料：（每个小饼）葱花1个、食用油少许、盐少许、猪油1汤匙、胡椒粉少许（或胡椒粉）
如何：
1.面粉与盐和糖混合，放入一个大碗中，中间挖一个洞，打入鸡蛋；
2、用筷子，先把鸡蛋和周围的面粉搅拌成絮状，然后慢慢加入温水，边加边用筷子打散；
3、将面粉全部打成絮状，看不到干粉；静置约5分钟，让水和面粉充分融合；
4.从你的手开始，形成一个柔软光滑的面团。揉一会儿。如果不够“顺滑”，可以揉一会儿。揉好后盖上湿布，静置30分钟以上； （此时面团没有上油。）
5.准备馅料：五花肉1小块切碎成肉馅（肉馅也可以不放，自己选择）；将韭菜和葱切碎；提前取出猪油软化；准备盐和胡椒粉（或胡椒粉，您的选择）；
6、将准备好的面团分成8份（10份也可以，你可以自己选择），揉成一个球，抹一层食用油，静置15分钟左右；
7、取一块面团，擀成舌形，越薄越长越容易操作；
8.先在面团上抹一层食用油，再抹一层盐和胡椒粉，最后放一点肉馅，不要太多，一点点即可；
9.铺一层葱花，这个多一点；最后放一汤匙软化的猪油；
10、从上到下卷起；滚动时，层数越多越好；
11.再放上去，放在一边。全部完成后，静置15分钟左右；
12.当锅开始加热时，将饼干擀成1cm到1.5cm的圆形饼干；
13、平底锅烧热，加入少许食用油（不要太多），放入饼胚，煎至两面金黄，边煎边用抹刀压饼，会有很多油流出来；
14. 将炸好的小蛋糕排入烤盘，放入预热150度的烤箱，烤5、6分钟，油会更多，蛋糕皮会更香脆。
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