冻豆腐是生活中常见的食材。它一般是用新鲜的豆腐做成的，放在冰箱里冷冻。蛋白质受到很多人的喜爱。吃法有两种，一种是冻豆腐，不需要解冻，直接吃；另一个是很多人喜欢解冻后再吃。
冻豆腐是汉族传统豆制品。新鲜豆腐冷冻而成，毛孔多，弹性好，营养丰富，味道鲜美。冷冻豆腐可以用来制作许多美味佳肴。冻水豆腐叫冻豆腐。解冻脱水干燥冻豆腐又称海绵豆腐，含水量低于1%，易于保存。
冻豆腐是北方人的发明，就是豆腐在吃之前先冷冻起来。冻豆腐发生了物理变化（豆腐里面有无数个小洞，这些小洞大小不一，有的相互连接，有的封闭成小“容器”，这些小洞里装满了水。我们知道水有一个奇怪的特性：4℃时密度最大，体积最小；0℃时结冰，体积不收缩反而膨胀，比体积还大室温下的水应该大10%左右，当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水会结冰，原来的小洞会被冰块扩大，整块豆腐豆腐会被挤成网状。等到冰融化成一个水从豆腐中逸出后，留下无数个洞，使豆腐看起来像泡沫塑料）。这豆腐吃起来很有层次。冻豆腐在肉汤里煮出来很好吃，因为冻豆腐中的脂肪团吸收了汤汁。冻豆腐适合火锅或炸豆腐。正常吃不难，可以放冰箱冷藏，冻豆腐要一天左右才会出现。当然，还有最重要的一点，所有的豆制品都或多或少有涩味，烹调前用开水煮一会基本可以解决涩味。
生产方式编辑
1. 买新鲜的软豆腐，切成大小均匀的小块。
2. 将切好的豆腐放入装有冷水的锅中，加入1/2茶匙盐（约3克）。水烧开后，继续煮1分钟，取出豆腐。
3、将鱼豆腐放入冷水中，待完全冷却后捞出沥干，一块一块放入保鲜袋中。
4、最后用塑料袋封口，将豆腐放入冰箱冷冻室冷冻。
微信扫码添加客服