在常见的膳食中，很多人喜欢吃的煎饼之一就是煎饼，它色香味俱全，硬度适中，老少皆宜。它可以与果汁或其他成分一起食用。根据添加的配料不同，煎饼可以分为很多类别，例如：白面粉煎饼、鸡蛋煎饼、小米煎饼、蔬菜煎饼、红豆煎饼等。本文简单介绍一下鸡蛋煎饼面糊的制作方法。
鸡蛋煎饼好吃又好学，如果掌握了基本的煎饼铺法，还可以举一反三，变出很多花样。例如，如果你只用面粉、鸡蛋和大葱，那就是纯鸡蛋煎饼。如果加上萝卜丝，就是萝卜丝煎饼。您还可以添加西葫芦、茴香、荠菜等。今天，我在这个煎饼中加入了自己种的韭菜、蒜苗和芫荽。香气浓郁而不杂，层次丰富。细腻的口感下，大蒜、大葱、芫荽的香气一层一层的散发出来，更加完美。带出浓郁的鸡蛋香味。
工具/成分
平底锅。白面粉50克，绿豆粉20克。。鸡蛋1个，大葱，韭菜适量。盐、五香粉、回香粉、胡椒粉调味。适量的油。
操作步骤
加入250克面粉，加水调成如图所示的稠度，将洋葱、蒜苗、香菜切碎成面糊，加适量盐，五香粉少许，加三个鸡蛋打散搅拌均匀。
平底锅放在火上，锅底刷一层油，待锅热后，用大勺舀一勺面糊倒入锅中，双手转动锅柄，让锅里的面糊均匀的铺在锅底，等到两面金黄，色香味俱全的煎饼就做好了，可以上桌了，好吃！
拿起平底锅轻轻转动，让面糊慢慢流动，盖上锅底，达到你喜欢的厚度和大小。这时候面糊基本凝固了，盖上盖子（图中的勺子是因为我想让它在上面剩下的面糊滴干净，所以一直拿着，初学者可以把勺子放在一边，比较方便用两只手操作）。
两三分钟后，看到锅盖的排气孔冒出很多蒸汽的时候，打开锅盖看看，一面熟了，翻过来，盖上锅盖，也看到有很多蒸汽冒出来出锅。这次稍微短了一点。
其他菜肴的煎饼也可以切碎。如果是萝卜丝煎饼，就要多走一步，把萝卜丝切丝。
注意事项
制作煎饼面糊，加水是关键，要适量。
微信扫码添加客服