平时自己做月饼的时候，发现月饼皮很硬。月饼皮特别硬的原因有很多。最重要的是，当面团没有完全活过来的时候，里面的排骨很容易导致月饼皮变硬。其实月饼的制作方法有很多种，而且相对来说并不难。此外，您必须掌握将它们放入烤箱的时间。如果烘烤时间过长，不仅面团会发硬，而且更难吃。
月饼食谱
材料
主要原料：200克面粉、15克奶粉、2克水、50克色拉油
手工月饼的做法
1.将糖浆倒入盆中，加水搅拌均匀
2.加入色拉油拌匀
3.筛入面粉和奶粉
4.揉成一个球
5. 分成20g剂量，准备红豆馅，一个一个分成30g丸子
6. 将面团擀成薄片，像擀饺子皮一样
7.包红豆馅球
8.滚动
9.表面撒少许面粉
10.再滚圆，这样不容易粘
11.放入月饼模具
12. 拧紧
13.按成图案
14.填满烤盘
15.另外准备莲蓉和蛋黄馅，用买来的蛋黄
16.喷点白酒，入烤箱烤几分钟，油亮
17.将每个蛋黄切成两半
18.半个蛋黄约5g，取25g莲蓉，用半个蛋黄包起来
19. 揉成球，做成馅，约30g
20.和上面一样，把面团擀开，包上莲蓉
21. 表面撒一些面粉，滚成球状
22.莲子蛋黄做好，装满烤盘
23.喷完水后，入烤箱200度烤5分钟，刷上蛋液
24.再烤20分钟左右就可以了
练习二
材料
低筋面粉100克、转化糖浆80克、植物油（花生油）25克、水1克
实践
1. 做饼皮：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆，加水
2. 分次加入25克花生油
3.刮刀搅拌均匀
4.和成面团
5. 卷成圆条，用保鲜膜包好，室温静置两个小时
6.包月饼的过程：把饼皮在手里按成圆饼后，放上馅料，用大拇指根部慢慢推饼皮
7.最终密封
8.擀成圆形（皮馅按1:4的比例）
9.将月饼面团亮面朝下放入模具中
10. 用手压下模具下部，然后用手提起模具，压出月饼图案
11.烤5分钟后，取出蛋黄，将中层和上层放在200度15分钟。
微信扫码添加客服