里脊肉和瘦肉都是日常生活中常见的肉类，里脊肉和瘦肉有很大的区别。里脊肉通常是猪、牛或羊椎骨内侧的肉。里脊肉鲜嫩。 ，入口即化，非常适合煎炸食用，而瘦肉一般是指猪肉的肉质，营养丰富，利于人体吸收。
里脊肉和瘦肉的区别
里脊肉
里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物椎骨内侧的嫩肉条。里脊肉通常分为大里脊肉和小里脊肉。大里脊是用大排骨连接的瘦肉，外面布满了筋。通常大排骨是去骨的，是里脊肉，适合烹调。里脊是脊柱内侧的一块肌肉。它比较小，很嫩，适合做汤。
功效
<强> 1。 补肾活血，滋阴润燥
<强> 2。 主治：热伤津液，口渴消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，利便两便。解渴。
如何挑选里脊肉：
购买里脊肉时，要求其色泽红润，质地透明，质地紧实，富有弹性，用手按压后能迅速恢复，并有特殊的猪肉鲜味。里脊的保存方法：如果家里需要保存里脊，可以将里脊放入保鲜盒中，撒上少许绍兴酒，盖上盖子，放入冰箱冷冻室。可存放1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要将里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存。一般可存放一个月而不会变质。
精益
瘦肉一般是指来自猪等家畜的富含蛋白质的肉类。各种瘦肉含有相似的营养成分，比肥肉更容易消化。瘦肉虽然味道鲜美，但也不宜多食。
营养价值
各种瘦肉含有相似的营养成分，比肥肉更容易消化。它含有约20%的蛋白质、1-15%的脂肪、1%的无机盐和其余的水。一般来说，猪肉、牛肉和羊肉的饱和脂肪含量高，家禽、鸡肉和兔肉的饱和脂肪含量低。同时富含无机盐，尤其是铁（红瘦肉）、磷、钾、钠等，但钙较少。瘦肉也是维生素 B1、B2、B12 和 PP 的良好来源。瘦猪肉中维生素B1的含量相当高，但维生素A含量很少，几乎不含维生素C。
民间有“三天肉，十七汤”的说法，就是肉汤的营养比汤里的肉高。这种观点需要纠正。肉汤含有瘦肉中的一些水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素；还有少量的水溶性蛋白质和水解物，如多肽和一些氨基酸；还有一些含氮的提取物，如肌酐、肌酸等，肌肽、嘌呤等。这些氨基酸和含氮物质可以使汤的味道鲜美。它们溶解得越多，汤的味道就越浓，能刺激人体胃液的分泌，增加食欲。但是，瘦肉中所含的大部分营养成分仍然保留在肉中，肉的营养价值绝对高于汤。因此，老人和病人不应该只吃肉汤，把肉汤里的肉扔掉。
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