辣椒、姜、蒜都是生活中很常见的调味品，也是大多数家庭必不可少的调味品，而且人们也经常将这三种调味料搭配使用，比如人们在煮蔬菜的时候，就会将这三种调味料搭配使用，另外，辣椒、姜、蒜可以一起腌制食用，喜欢辣味的人一定喜欢吃，正确的腌制方法如下。
辣椒、姜、蒜如何腌制？
主料：青红椒5斤，胡萝卜2根。
做法： 1、辣椒洗净，晒干，不去梗，在尖端切一个洞，胡萝卜洗净，晒干，切成小块。 2. 姜、蒜瓣，洗净，晒干，切小块。 3. 将青椒和红椒、胡萝卜、姜和大蒜放入容器中。 4. 加入酱油、盐、糖、白酒、植物油、味精，搅拌均匀。每天翻3次，连用5～4天，花生洗净，蒸熟，用热水浸泡40分钟，直至起泡，取出放入泡椒锅底.此时不要搅拌。第五天，翻6周后即可食用。如果你想腌制得更好，那就每周翻一次。第三周后，如果你还没有吃完，你可以把它放在一个罐子里。
如何腌制新鲜辣椒
原料：青椒（线椒）；盐和味精；糖;白酒;生姜;大蒜;食用油;为了方便操作，把用量记下来，少了自己计算比例，就好了。
用量：胡椒：10斤，盐：1斤，味精：3两，糖：4两，白酒：3两，生姜：2两，大蒜：2两，食用油：3两，酱油：4两
如何：
1、首先将买来的辣椒洗净，摊开，晾干。一定不能有水分，辣椒看起来有点干瘪；
2.然后把干辣椒切开，把辣椒去掉，斜切成斜段
3.大蒜切成比较厚的片，姜切成丝，太薄的丝可以用；
4、将切好的辣椒、大蒜、姜放入一个比较大的锅中，倒入盐、糖、味精、酱油、白酒、加热冷却的食用油；
5、将辣椒和倒入其中的蒜、姜及各种调味料搅拌均匀，搅拌均匀。注意用来搅拌辣椒的筷子或勺子必须清洁干燥，不得沾水；
6. 将搅拌好的辣椒放入清洗干燥的罐子里，用水封口，一周后即可食用。
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