可能很多人都不知道什么是红糯米。事实上，这是红薯。红薯是一种著名的粮食作物，可以经常食用。而且红薯的营养非常丰富，比如蛋白质、胡萝卜素、维生素C等，红薯是公认的天然滋补食品，所以今天推荐的就是手撕红糯水粉。详细的制作步骤如下。
手漏红糯米粉：
从地里挖出来的红梗先去皮，然后在木桶里浸泡一天。红糯米去掉后，出来的粉是白色的。而浸泡，会增加淀粉量。
去皮的红韭菜用研磨机粉碎后，必须立即过滤。如果不马上过滤，粉末不仅会变色，还会变味。过滤-沉淀-再过滤-再沉淀，这个过程重复四次，彻底去除淀粉中的残留物。将晒干的淀粉与适量的水混合，可制成酢浆草粉。首先，必须烧开一壶水。 .将准备好的淀粉舀入长方形不锈钢盘中。盘子里的淀粉烫干后，把盘子插进锅里的热水里。几分钟后取出，用筷子滚成筛子（筛子只是一种交通工具，因为刚出锅的红糯米粉会很烫）。
把烫好的红糯米粉挂在竹竿上。烘干时有大有小（尽量保证粉条的直线度）。粉末不应太干而无法切割。
自制红糯米粉的制作过程：
(1)用100克沸水将明矾分散到明矾水中。
(2)将500克红薯淀粉放入盆中，加入明矾水调匀，加入约60℃的热水调成稀糊状备用。
(3) 把锅放在中火上，加入2公斤冷水烧开，一只手拿着勺子，把淀粉舀进勺子里，用手打淀粉，流出的粉丝会直接倒入开水锅中，煮5分钟，然后出锅。浸泡在冷水中。
制粉时明矾不要加太多，会涩。
制备淀粉浆时，不要加太多水。最好用手把它捡起来，淀粉会流成一条连续的线。
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