煎饼原产于广东，如今风靡全国，各地都对煎饼进行了改良，所以现在人们可以吃到很多口味的煎饼。香菇、大葱等配料，但做出好吃的煎饼可不是件容易的事。制作过程非常考究，尤其是以下技巧一定要掌握。
一、蒸煎饼的做法
1.面粉用沸水煮沸并烫一下
2. 拉成大小均匀的剂量
3. 同时，把锅里的水烧开。
4.案板上撒少许淀粉，将药剂擀成薄片，越薄越好。
5. 将卷好的蛋糕放入蒸笼，盖上盖子。继续擀第二个蛋糕，放在第一个蛋糕上，以此类推，直到所有材料都擀开，所有的蛋糕都放入锅中，继续蒸4分钟，即可出锅。
二、蒸煎饼方法
凉水和面条，面条不要太硬
切成麂皮
滚成面团
正反两面刷油，5个叠起来，一起滚，正反面交替滚
冷水蒸，水开后蒸10分钟
趁热把馅饼揭开
三、煎饼的蒸制方法
练习一
一、原材料
干面粉和开水。
2、制作方法
⑴将干面粉准备一个容器，将开水一点一点加入面条中，用筷子将面条搅拌成絮状，然后盖上保鲜膜等待面条冷却。
(2)将冷却的面条揉成球，将揉好的面团分成等份，压扁，撒上细面条，擀成透明的薄饼！
(3) 将蒸笼放在水上，边滚边煮。蛋糕卷好后，将第一个蛋糕放在蒸笼上，然后盖上盖子。将第二张纸卷好后，将其堆叠在第一张纸上。
⑷同上，卷饼放饼，卷饼放饼。最后一个蛋糕做好后，将所有蛋糕一起蒸5-8分钟，关火开锅，把蛋糕一个个分开！
练习 2
一、原材料
面粉 500g
2. 配件
适量的油，适量的盐
3. 步骤
⑴用温水和好面条。
⑵ 揉匀。
(3)分成偶数小剂量。
⑷ 一边沾点油。
⑸。把两者放在一起。
⑹捏完了！双数。
⑺ 擀成圆形。
⑻锅里加水，开始蒸。十分钟后，将煎饼蒸熟。
⑼ 分层。
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