辣椒中所含的维生素C是苹果的数倍。在中医中，青椒性温寒有开胃作用，同时有助于身体缓解腹痛腹热；茄子含有丰富的蛋白质、维生素B、钙和磷等矿物质。具有帮助人体降低血脂和血压的作用。因此，虎皮辣子烤茄子条不仅好吃，而且营养丰富。
虎皮辣椒烤茄子条
主要成分
5个青椒 1个圆茄子
1 汤匙生抽 1 汤匙香醋
1 勺糖 4 到 5 瓣大蒜
半碗水淀粉，1茶匙食用油
3个野洋葱，1汤匙番茄酱
1. 将水和淀粉与酱油、醋、糖、油、少量盐混合，将大蒜切碎加入肉汁中。换刀前，先用纸巾将青椒茄子表面擦干，将青椒掰成两半，将圆形茄子切成长条。将野洋葱切片。
2.野洋葱
3.锅里放更多的油，加热80%到90%。将青椒炒至出现虎皮斑。沥干油。
4. 将圆茄条放入锅中炸至变黄，捞出沥油。
5. 去油，加入洋葱炒香。
虎皮香辣茄子食谱6
6.加入青椒茄子和番茄酱翻炒均匀。
7. 加入准备好的肉汁，收集汁液。这道菜的关键是肉汁的准备。
虎皮香辣烤茄子条食谱二
主要成分
茄子（紫皮，长）300g
辅料
鸡蛋150克，玉米淀粉100克
调味料
盐3克，酱油10克，醋15克，鸡粉2克，葱25克，姜20克，大蒜10克，料酒15克，豆瓣酱15克，15个白糖克，红辣椒50克，植物油50克
1.茄子去皮，去掉两端，切成2厘米宽5厘米长的条
2.将鸡蛋和干淀粉混合成糊状
3. 泡椒切碎
4. 炒锅烧热，油烧至50%火，将茄子条一根一根地裹上蛋液，放入炒锅中炸至定型，边煎边煎，煎至熟
5. 将锅内的油重新加热至70%热量，将茄条放入锅中再次煎炸，待茄条酥脆呈金黄色时，捞出沥干油备用
6.锅里放油，泡辣椒，炒至油变红，加入葱、姜、蒜末炒香
7. 勾入少许水，加入鸡粉、酱油、糖、醋、盐调成鱼香
8、用水淀粉勾芡后，取锅，将汁浇在茄条上。
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