冷毛豆是一道特色菜，但毛豆全国各地都有吃，通常在路边摊或大排档。点单率最高的菜是毛豆，而毛豆经常吃不到。其实毛豆不仅营养价值高，而且味道也很好。凉毛豆可以当零食吃，也是饮用的必备配菜。
毛豆沙拉
介绍这道小菜应该算是武汉的特色菜了，因为其他地方很少用毛豆。每年夏天，毛豆上市后，武汉家家户户都喜欢时不时做一个。在这个炎热的夏天，它的绿色给感官带来一抹清凉，入口后又酸又凉。清凉微辣的味道更让人开胃。无论是在高档酒店还是街边小摊，一定是点单率最高的菜。
材料
300克毛豆、姜末、蒜末、盐、糖、酱油、香醋、辣椒油、麻油
如何
1. 将毛豆夹的头尾剪掉（易入味），洗净；
2.锅中加水，倒入毛豆夹，加盐煮至豆子熟，捞出沥干装盘；
3. 上桌前加入各种调味料拌匀。吃之前把它放在冰箱里半小时。味道更好。
冷毛豆
介绍一下这个冷毛豆，加入一些配料，比如：金枪鱼或者土豆，然后换个调味料，拌上盐，黑胡椒，还有蛋黄酱，也是很好吃的沙拉，多做，还可以吃吐司早晨 ！
材料
200 克毛豆粒 100 克玉米粒 60 克胡萝卜 1 茶匙酱油 1 汤匙白醋 1.5 汤匙糖 1/2 茶匙盐 少许香油
实践
将毛豆仁洗净，将胡萝卜切成小方块备用。
烧开一锅热水，水开后加少许盐，然后加入毛豆仁和胡萝卜焯一下，捞起泡在冰水中备用。
毛豆、胡萝卜和玉米粒沥干后，准备一个容器，将所有材料放入容器中。
加入<调味料>搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟即可。
日本毛豆荚
介绍 日本餐馆常见的开胃菜是冷毛豆。在家里制作真的很容易而且负担得起。无论是配茶、啤酒还是清酒，都是一种高级享受~尤其是毛豆和大豆，都是富含大豆异黄酮的优质食品。比黄豆还好吃，多吃对身体好~
材料
1斤毛豆荚2汤匙盐+2茶匙八角黑胡椒5粒香油
如何
搓完毛豆后，用剪刀在末端剪掉一小段，这样味道就可以进入豆荚里的豆子里了
水烧开后，将毛豆、八角和2汤匙盐放入水中，不盖盖子煮7分钟。
沥干并与 2 茶匙盐和黑胡椒混合，静置 4 至 5 小时
加入少许香油，搅拌均匀
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