过年时，家人会炒胡萝卜素球招待客人。刚炸好的胡萝卜素球真的很好吃，外酥里嫩，香脆可口。胡萝卜素球也有很好的营养价值。胡萝卜含有胡萝卜素，配料可以是鸡蛋、蔬菜、绿豆面。都是很有营养的，炒胡萝卜素丸子的做法也很简单。让我告诉你如何制作如此美味的小吃。
1. 材料：5根胡萝卜
辅料：包子1个、绿豆面1小碗、鸡蛋3个
调料：色拉油适量，盐适量，葱适量，姜适量，胡椒粉1/2小匙，十三香1小匙
炒胡萝卜素丸的做法
1.包子去皮泡水，挤出水分，加入胡萝卜渣，打碎鸡蛋，加入葱，姜，盐，十三香，搅拌均匀，视情况而定胡萝卜的干燥。要看薄度（最好的状态是容易形成光滑的球，如果软不成形可以加绿豆粉调节干湿度）
2. 将准备好的面团擀成合适大小的球，放入热油锅中炸至金黄色。
烹饪技巧：因为每台榨汁机都不一样，胡萝卜果肉的含水量也不同。 Lion 使用飞利浦榨汁机，可以挤出干燥的残渣。请根据胡萝卜渣的含水量确定面粉的用量。
两三个中大胡萝卜
用刨丝器切碎；
胡萝卜撒盐
静置10-20分钟，分离胡萝卜丝的水分；
将水和面粉倒入胡萝卜丝中，做成面糊；因为胡萝卜的大小和含水量不同，根据实际情况制作面糊，不要按上面的量添加！
加入胡椒粉、五香粉和无铝泡打粉，搅拌均匀。拌好的面糊很稠，拿起就不会滑落；
将油倒入锅中，最好不要盖住球。油温5-60%热时，即可将球放入锅中；
油炸肉丸建议在高油温下重新油炸，以获得更脆的表面和更低的油含量。
微信扫码添加客服