小黄鱼体型小，肉质丰富，营养价值高，骨刺少。吃小黄鱼，一般人不会吐脊椎，因为很麻烦，所以我们吃小黄鱼。那时，你可以做干炸小黄鱼。炸出来的小鱼不仅入口香脆，而且骨刺柔软，不用担心卡在牙龈和喉咙里。
干炸小黄鱼
材料
小黄鱼1斤、料酒2勺、小葱2根、姜末1勺、盐1勺、鸡蛋1个、淀粉半两、面粉1两、食用油适量
如何
1. 小黄鱼去鳞、鳃及内脏，洗净备用。
2.取一个大碗，将小黄鱼用料酒、葱、姜片和盐腌制，均匀腌制20分钟左右。
3. 用鸡蛋、面粉和淀粉搅拌均匀，制成炸鱼酱备用。
4、将腌制好的小黄鱼捞出，辣椒、葱、姜去掉，挂成糊状备用。
5.锅里放油，70%热时，放入小黄鱼，炸至金黄色，捞出控油。
6、把控油的小黄鱼放在盘子里，蘸点盐和胡椒粉吃。
提示
1、煎鱼时，油温要稍高一些，这样才能煎出外焦内嫩的效果。
2.煎鱼的时候，需要用底锅一根一根，防止小黄鱼粘在油锅里。
3. 我用农家菜籽油。炸小黄鱼的菜籽油酥香醇厚，非常好。
香脆炸黄鱼
材料
材料：小黄鱼3条、姜2片
调料：盐半茶匙，
如何
1.小黄鱼洗净晒干后，切几刀，撒上盐，腌制入味。
2.姜片备用
3. 平底锅烧热4杯油，将姜片炒香，待油温升至中高温时，放入小黄鱼，炒至酥脆，捞出沥油，上烤平底锅完成
薄荷炒小黄鱼
材料
小黄鱼、薄荷叶、料酒、盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋
如何
1、将小黄鱼的内脏取出，洗净沥干。加入碎薄荷叶、胡椒粉、盐、料酒和腌料调味。
2.将面粉和鸡蛋混合成面糊，将腌制半小时左右的小黄鱼浸入面糊中，锅内倒入油，将黄鱼两面煎至金黄色。
提示
料酒和薄荷叶有去腥去油的功效。
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