很多朋友会觉得鸭架里面没有肉，会觉得不好吃。事实上，他们并没有选择好的烹饪方法。否则，他们可以做出一道美味的菜肴，那就是脆皮椒盐鸭架。很多爱喝酒的朋友都喜欢这种吃法。不仅好吃，配小酒也很好喝，不妨学学。
胡椒鸭架
这是一种可重复使用的菜肴，可以作为零食饮用和食用。当然前提是鸭骨一定要炸的很脆，这样味道才会香，而且越吃越香；鸭架的吃法有很多种，这只是最常见的一种。我们还可以把鸭子放在架子上炖，煮粥，或者把鸭肉去掉，用韭菜炒，或者切成小块和红烧肉一起吃，都是非常美味的菜肴。 ，避免浪费。
材料
烤鸭架1对，盐5克，花椒面8克，辣椒面5克，香菜50克
锻炼
1. 烤鸭切小块，去掉油脂部分，炒锅加热至30%，不放油，加入鸭油翻炒至出油，捞出油渣放入鸭骨中少量油。小火慢炖至香，待鸭骨酥脆；
2.此时倒出锅里多余的油，转中高火，加入盐、胡椒粉、辣椒面搅拌均匀。最后撒上欧芹，搅拌均匀。
提示
盐和胡椒是最基本的调味料。如果担心鸭子味道太浓，也可以加少许五香粉倒入一瓶白酒中，但最好不要省略香菜，或者换成青菜等香菜洋葱和洋葱。不会觉得油腻；鸭皮下最好提前去掉一层油。鸭油其实可以炖白菜和豆腐，味道还不错。如果你不习惯它，你可以使用它。
胡椒鸭块
这是街上流行的鸭子食谱；这是一个家庭厨房版本，我已经简化了一点；只要注意掌握炸鸭。它非常适合放在桌子上或搭配一盘盐和胡椒粉。
材料
鲜鸭1.5公斤、植物油500克、盐1汤匙、料酒2汤匙、花椒面2汤匙、姜1片、切片、小葱2粒、八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮各、3汤匙甜面酱汁、香油1汤匙、水2公升、盐和胡椒粉3茶匙、小盘子（可选）
锻炼
1. 将新鲜鸭洗净，去脚。
2. 在深煎锅中加入 2 升水并放在火上。水烧开后加入姜片、盐和调味料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮；将整只鸭子放入锅中；盖上盖子，用中火煮50分钟以上。可以在鸭肚里塞一点姜片和葱丝，去除异味。
3. 取出整鸭稍凉，取出胃内容物；涂上一层薄薄的甜面酱和芝麻油的混合物；将其悬挂 30 分钟以风干。
4.在一个大锅里加热油，直到90%热；用金属勺舀满鸭子身上和里面的沸油，倒倒，等等；直到鸭皮酥脆烧焦。
5. 与盐和胡椒锅一起食用。吃的时候，在鸭块上蘸点盐和胡椒粉，香味不绝于耳。
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