宫保鸡丁在制作过程中其实需要酱料。每个做宫保鸡丁的朋友可能有不同的酱汁，所以菜的味道也不同。宫保鸡丁的味道好不香，主要看酱汁的准备，喜欢宫保鸡丁的朋友不妨学习一下。
宫保鸡丁酱比例小贴士
宫保菇
主料：平菇250克、鲜香菇250克、冬笋250克
材料：1个大葱、4个小红干椒、15个花椒粒、3片姜
调料 生抽3汤匙（约45毫升）、软白糖3汤匙（约24克）、米醋1.5汤匙（约20毫升）、淀粉1汤匙（约8克）、烹调1汤匙酒（约 15 毫升）
步骤
葱切段，姜切小块，花椒切小块，金针菇切0.8厘米方块，鲜香菇横纵切四块，冬笋切0.5厘米方块。
生抽3汤匙、白糖3汤匙、米醋1.5汤匙调成酱备用，淀粉1汤匙、水1汤匙、料酒1汤匙调成酱备用采用。
将冬笋丁放入一锅冷水中，加少许盐，中火煮沸，继续煮10分钟，取出待用。
锅内倒油，放入香菇丁和香菇丁，油温后翻炒，一直炒香菇继续炒至干透，捞出备用。
锅中加入少许香油和植物油，放入花椒粒小火炒香，取出花椒粒丢掉，放入葱、姜片和辣椒，炒香，加入炒香的香菇在锅里煮冬笋丁。
将步骤②中准备的调味料倒入锅中，加入炒芡汁勾芡即可食用。
更多扩展菜肴
酱宝鸡 将黄瓜切丁，抹上少许盐腌一下水；鸡肉按照宫保鸡丁的步骤腌制，入油炸后捞出；葱姜炒好后倒入甜面酱，生抽和少许白糖拌匀。
宫保鱿鱼 将鱿鱼切成火柴盒大小，韭菜切段；将葱、姜、料酒放入水中煮沸，将鱿鱼倒入烫后捞出；锅内倒油，爆香葱姜丝，再倒入韭菜、鱿鱼、宫保酱，勾芡即可上桌。
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