鸡爪在生活中被很多朋友吃过。鸡爪没有多少肉，主要是皮，这让鸡爪吃起来很过瘾，因为吃鸡爪需要时间，嘴里还有东西吃。把鸡爪蘸上好吃的酱油上桌，其实很简单，而且口味也很多，可以根据大家的口味来调整。
酱鸡爪的做法
材料：
鸡爪几只、豆豉1-2汤匙、红辣椒2个（切碎）、蒜末、麦芽糖、白醋适量、蚝油、生抽各1汤匙、老抽适量。加入糖、味精和盐。
如何：
1. 将鸡爪放入白醋和麦芽糖水中，煮一会，捞出。
2. 用热水炒至鸡爪完全浸湿，去皮和骨头完全剥落
3.大蒜、红辣椒、豆豉爆香，调好调味料，即用酱油、耗油味精等，再用风爪蒸30分钟左右！
酸辣鸡爪
材料：
鸡爪1斤、蒜2两、香油少许、糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐
如何：
1 鸡爪洗净，对半切开。
2 锅里烧开热水，加入料酒、姜片和鸡爪，煮10-15分钟，直到鸡爪完全熟透。
3 将煮熟的鸡爪放入冰水中搅拌，这样鸡爪会酥脆，表面的胶水会被洗掉。
4 准备一个大碗，大蒜剁碎，加入糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油，拌匀，加入鸡爪继续拌匀，盖上保鲜膜腌制半天以上，记得多给鸡爪翻个身。
腌制鸡爪
1：选择鸡爪，最好是新鲜或袋装的鸡爪，不要变色，也不要选择上面有疙瘩的东西。
2：将鸡爪从中间对半切开。
3：煮汤 将葱、姜、蒜、月桂叶、肉豆蔻、少许盐放入砂锅中煮20分钟（水量视泡多少鸡爪而定），然后放入一个搪瓷或陶瓷锅来冷却。
4：将鸡爪放入砂锅（水没盖住鸡爪），加入料酒，加盐煮30分钟。
5：将鸡爪放入煮开冷却的汤汁中（就在鸡爪下面），将泡椒剁碎，将汁液倒在鸡爪上。如果你害怕清淡，你也可以加一撮盐。
6：将泡好的鸡爪放在室温下2-3天。
注意事项：
1：泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两公斤。
2：这道菜最好在冬天做，因为它在室温下比在冰箱里味道更好。
3：不要放在塑料容器里，没有好坏之分。
4：最好用砂锅煮，这样味道鲜美。
烤鸡爪
材料：
1. 鸡爪 200g 2. 粗海盐 500g 3. 姜酒、葱、白卤。
如何：
1、将鸡爪洗净，去掉指甲，然后用白盐水浸泡；
2. 洋葱切段，加少许姜酒，拌匀，倒入碗中；
3. 用砂纸擦去油污，将泡好的鸡爪与姜酒和葱混合，再用砂纸包好，盖上海盐；
4. 将涂有海盐的鸡爪放入烤箱，250℃烤40分钟，即可食用。鲜味的秘诀：原汁原味，充满香气，具有独特的田园风味。
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