羊骨是很多北方朋友的最爱，因为炖羊骨后，不仅可以喝到浓郁的羊肉汤，还可以和羊骨一起吃。羊骨还含有大量的骨髓和肉，所以汤煮熟后可以继续食用，而且蛋白质和胶原蛋白也非常丰富。
选择羊骨
治疗虚劳、腰膝酸痛：羊骨1对（整条，用木槌打碎）、陈皮2片（漂白）、高良姜币2片、2片草果1片，生姜2片，盐少许。三桶水，小火煮成汁，过滤澄清，照常煮粥或煲汤。 （《吃喝玩乐》羊骨粥）
治疗肾虚风寒腰椎不能转：羊里脊，嫩，捣烂，水煮，空腹与大蒜、韭菜一起吃，少量饮酒。 （《药镜》）
治虚、弱、虚、气：取羊尾和脊椎，肉苁蓉一两（酒浸一晚），菟丝子少许（酒浸三天，晒干，不可捣碎）、葱白三枝（去须、切）、粳米。将脊骨向上锉，9杯水，炒3杯，去浮渣，加入骨汁、大米和肉苁蓉等粥煮成粥，若煮熟，加小葱、五味调和。结合，搅拌，然后空腹吃。 （《生会方》羊骨粥）
治疗筋骨痉挛：羊胫骨，酒浸。 （“大纲”）
治思伤脾，脾不吸精致白浊：厚朴二两（去皮，姜汁，细粉），羊腿一两（煅烧，磨成粉）。第二种味道，白水面糊是A丸，梧桐籽大小。每服100粒，空心送米汤。 （《吉生方》羊腿炭丸）
治膏滴，肚脐下难闷，无立竿见影的效果：将羊骨烧成灰，捣烂，研成粉末。 （《圣依雅》）
1.橘皮去羊肉法。炖羊肉骨头的时候，锅里放几片陈皮，煮一会儿，捞出丢掉，再加入几片陈皮继续煮，也可以去除羊肉腥味。羊肉。
2.核桃羊肉法。挑选几颗优质核桃，掰开，放入锅中与羊骨一起煮，也可以将羊肉捞出。
3.山楂去羊肉法。用山楂和羊骨烹制，对去除羊肉的膻味非常有效。
4.绿豆去羊肉法。烹制羊骨时，加入少许绿豆也可以去除或减轻羊肉腥味。
5.药材去羊肉法。烹制羊肉骨头时，用纱布将切碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏包裹起来烹煮，既可以去除羊肉，又可以赋予羊肉独特的风味。
6.萝卜羊肉法。在萝卜上戳几个洞，放入冷水中和羊肉一起煮。煮沸后，将羊肉取出，单独煮熟，以去除异味。
7.米醋去羊肉法。羊肉切开水，加少许米醋，煮开，捞出羊肉继续煮，去除羊肉腥味。
8.除羊肉法外浸泡。羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换两次水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质被浸出，羊肉的膻味也可以降低。
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