红烧鸡饭现在随处可见，也是很多上班族的最爱，因为做起来比较简单，营养也能满足身体的需要。做黄焖鸡饭时，还需要秘制酱汁。如果酱汁准备得不好，会影响整道菜的味道，所以朋友们一定要注意。
红烧鸡饭的做法
红烧鸡饭 红烧鸡从济南传到外地，一度流行，这也说明它的味道还是很不错的。
准备食物
米饭、鸡腿、香菇、胡萝卜、青椒、金针菇、香菜、葱姜、干辣椒、食用油、生抽、盐、胡椒粉、鸡油。
操作步骤
1. 鸡大腿切小块，加入酱油、盐和胡椒粉，拌匀腌制半小时；
2、香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁、芫荽丁、洗净的金针菇、葱末、姜末、干辣椒备用；
3. 锅里倒油，加少许鸡油，加糖小火炒熟，然后加入腌制好的鸡块；
4.鸡腿变色后，加入葱姜和干辣椒拌匀，再加入香菇、胡萝卜、青椒和金针菇拌匀；
5. 加入少量热水煮至锅内水快干，撒上香菜，与米饭一起食用。
提示
米饭蒸的时候加点油，蒸出来的时候会软糯有光泽。
家常卤鸡饭
红烧鸡饭通常是在家里用高压锅做的，这样可以节省时间。
准备食物
米饭、鸡腿1000克、香菇50克、红烧酱、胡椒粉25克、姜30克、盐适量、生抽30克、老抽10克、钠5克谷氨酸盐、料酒10克。
操作步骤
1. 鸡腿洗净，切块沥干，放入高压锅；
2、香菇洗净切块入锅，姜洗净切块入锅；
3、然后加入少量老抽、适量生抽、红烧鸡、剩余调味料、少许水；
4. 盖上锅盖煮10分钟。锅烧开后，将辣椒放入锅中，搅拌均匀；
5. 配上一碗米饭。
卤鸡饭
红烧鸡饭配料
米饭、三黄鸡、干香菇、冬笋、木耳、洋葱、姜蒜、桂皮、八角、干辣椒、孜然、陈皮、草果、月桂叶、花椒、黄冰糖、绍兴酒、和适量的盐。
操作步骤
1.将三只黄鸡切成小块，用盐、绍酒和胡椒粉腌片刻；
2、木耳泡水，葱切段，姜切片，青蒜切段，冬笋洗净切块；
3、锅内放油，爆香葱姜、八角、辣椒香叶、孜然等香料，再加入腌制好的鸡块炒香；
4. 鸡肉炒出油，加酱油煮，鸡肉上色后，倒入水和香菇浸泡香菇，大火煮沸，炖半小时；
5. 最后加入红糖和盐调味，上桌后与米饭一起食用。
提示
香料可以自己组合，可以使用的香料有很多。
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