制作凉面的时候，一定不能忽视调料的使用，因为这些调料是影响凉面口感的关键，而且不同地方的制作方法不同，所以凉面的味道也不同。所以对于那些真正喜欢冷面的人来说，你可以了解下面推荐的不同冷面。
<强> 1。鸡丝面
配料：嫩鸡200克，黄瓜250克，精盐3克，生抽15克，醋10克，鸡精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤，和适量的料酒。
1、将鸡肉放入碗中，加少许盐和料酒，搅拌均匀，上层蒸10分钟左右。把鸡肉切碎，或者撕成碎片。将黄瓜洗净，切成细条。香菜洗净切小块；
2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入小碗中，制成沙拉酱；
3. 将冷面放入碗中，加入黄瓜丝和鸡丝，撒上香菜，再倒入准备好的冷酱，拌匀即可上桌。
二、葱油凉面
材料：虾仁100克，水脂玉兰片75克，香菇50克，大葱50克，植物油10克，酱油5克，精盐3克，鸡精2克，和5克香油。
1. 将虾洗净，用少许热水浸泡至软，切碎。玉兰片和香菇洗净，切小块，焯水，沥干晾凉，洋葱切段备用；
2.油热后，加入葱花爆香，制作葱油放凉；
3、将葱油、酱油、精盐、味精、香油放入碗中，制成葱油汁；
4. 将虾米碎、木兰片、香菇丁撒在凉面上，倒入葱油，拌匀即可食用。
<强> 3。蘑菇凉面
原料：水发玉兰片50克，水发香菇50克，新鲜豌豆芽30克，大葱20克，植物油30克，料酒10克，鸡汤150克，酱油15克，精盐6克，鸡精，香油。
1、木兰片和香菇洗净，切成小块，将新鲜的豌豆芽用开水烫一下，沥干晾凉，洋葱切段备用；
2.油热后，加入葱花爆香，加入玉兰片和香菇翻炒，然后煮料酒、酱油，加入鸡汤，加盐和鸡精，开盖盖上用小火炖蘑菇的锅；
3. 将酱油、精盐、鸡精和香油放入碗中，加入凉面，再加入木兰片和香菇。
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