韩国辣白菜是日常生活中非常常见的美食。韩国辣白菜的主要原料是用新鲜的白菜和腌制方法制成的。它有一种清爽的味道，而且非常酸辣。它深受每个人的喜爱。做法也很简单，自己在家也可以，可以用新鲜的白菜和辣酱腌制。
韩国辣白菜食谱
选择大白菜，最好是白菜，去掉老白菜，切成两半或四半。将半斤盐均匀地撒在白菜上，最好在叶子中间，静置10小时。
准备半斤到1斤的辣椒粉，根据自己的辣度（辣椒粉要选用优质辣椒制作），两小勺江米面加水混合，煮开一斤半左右的水，将江米面煮均匀，就像煮稀粥一样，趁热将辣椒面和煮好的米水调成糊状，待凉。
将准备好的材料洋葱切成小块，大蒜和生姜切碎，全部放入冷却的辣椒酱中，搅拌均匀。
将辣椒酱均匀地涂在卷心菜的每片叶子上，然后放入准备好的干净干燥的容器中。注意：（韩国人搓辣椒的时候一定要直接用手，但是估计很多做菜的MM觉得这样会损伤手上的皮肤，所以可以买那种一次性贴膜手套）
最后将不用的辣椒酱均匀的铺在已经放好的白菜表面，就可以浸泡了。
用保鲜膜密封容器顶部并存放在干燥、凉爽的地方。你可以在一个星期左右吃完。注意：最好的容器实际上是瓦罐，但现在很少见，必须在特定的地方购买
正宗韩国辣白菜
练习步骤
1. 大白菜（也可以用小白菜），将老白菜捞出，洗净，切成2半或4半，内外均匀撒盐，腌制约4小时或过夜，直至白菜减少大小和软化（盐更快）。
2. 用清水冲洗掉多余的盐分，然后放凉，拧干水（水完后，尝尝菜的咸味，如果觉得太咸，可以在水里泡一会同时去除咸味。）
3. 加入辣椒面，辣椒碎，加糖放入碗中备用。
4、大米洗净，浸泡半小时，将泡好的大米和泡水放入米糊机，加水至上水位，放入米糊档，煮成米糊。
5.趁热将煮好的米糊倒入辣椒面、辣椒粉和糖中，搅拌均匀。 （米糊的量比较实用，不用全部放进去）（也可以用糯米粉，做法是：将50克左右的糯米粉加适量冷水拌匀，小火煮至浓稠，趁热加入辣椒，搅拌均匀。）
6.姜去皮切小块，大蒜和洋葱切小块，放入料理机快速打发（不需要捣碎，颗粒状，更有质感，当然不会影响捣碎的味道。同样的打法，我把它们搅在一起以节省时间。如果你没有食品加工机，你可以把它们都切碎。），然后倒入辣椒酱中搅拌均匀。
7. 将苹果和梨切碎或打成泥，倒入辣椒酱中搅拌均匀。
8. 加入鱼露、盐、味精、白醋拌匀，放凉备用。
9、将每一片卷心菜打开，将准备好的辣椒酱均匀地涂抹在卷心菜的内外两层（尽可能多）。
10、放入无油密闭容器中，室温下自然发酵24小时，然后放入冰箱冷藏一天后食用。如果您可以着急等待，您可以在食用前冷藏更长时间。
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