对于爱吃海鲜的人来说，他们都希望，如果从小生活在海边，能吃到的海鲜数不胜数，想吃多少就吃多少。然而，如今的社会发展，逐渐让这个愿望成为现实，因为全国各地每天都能品尝到新鲜的海鲜，这一切都得益于物流的力量。如果你喜欢海鲜，你一定会想尝尝海鲜辣酱。它的配方是什么？
原材料
扇贝、虾仁各150克，章鱼200克，薏米250克，小葱10克。调料A，葱姜蒜片各10克！色拉油红油各25克，秘制辣椒酱50克，B料，料酒10克，味精3克，15克酱油2克，白糖2克，骨汤800克！
辣椒酱秘方
1. 调料混合，桂皮20克，陈皮、丁香、香奈儿、香茅各8克，八角25克，砂仁、白豆蔻、草莓各12克，孜然、当归各15克，和 6 克木香。高良姜、薄荷各10克，香叶、灵草各5克！粉碎成粉末。
2. 豆瓣酱1500克，千叶辣椒2公斤切碎。豆豉 300g
3. 菜籽油5公斤烧热，将600克大葱和500克姜爆香，捞出，放入糯米辣椒、豆瓣酱、麻椒150克入锅，小火煎1小时，加入200克糯米克，150克冰糖和碎香料，继续用小火将豆豉炒30分钟即可上桌。
制作方法
1！将香喷喷的小麦和白菜煮开，捞出控水，放入碗中，然后将裙壳、虾、章鱼一起焯一下，捞出备用。
2！锅烧热，加入色拉油，70%热时，加入A料翻炒，再加入秘制辣椒酱，小火翻炒，再加入B料调味，小火慢炖使其香，放入新鲜，小火煮1分钟，倒入红油，倒入汤碗中，撒上韭菜。
热菜示例
红烧辽东人参鸽蛋红烧玉参红烧海龙筋
注意：这种红烧酱不适合做凉菜。
酱料体验：
比如这个“玉薯焖鲍鱼”，原来的制作是用土豆直接煮鲍鱼，但是有两个缺点。一是菜品很难上高档米粉。二是色泽不理想，口感不丰富。调整酱汁会直接影响外观，酱汁的味道达不到要求。我会借鉴红烧的做法，加入一些流行的调味料，如扇贝汁、火腿汁、虾汁等，既丰富了味道，又提升了菜肴的档次。
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