脆皮肉是中国传统名菜。原产于陕西省长武县。因其味道鲜美，爽口香脆，已传遍全国。香脆肉最典型的特点就是香脆。是五花肉，肥而不腻，连平时不吃肥肉的妹子都会喜欢。脆肉的配方是什么？香酥肉的做法很简单，自己在家就能做。
脆肉食谱--配料
主料：五花肉 125g 猪里脊肉 125g
调味：盐2克、酱油3茶匙、洋葱3茶匙、姜5克、八角3片、桂皮2片、料酒1小片、2茶匙淀粉，100克胡椒粉，1茶匙植物油
脆皮肉做法大全食谱-做法
1. 将肉切成小块或厚片，加入料酒1茶匙、胡椒粉少许、酱油1茶匙、盐适量，腌制15分钟
2. 腌肉前，将淀粉放入一个大碗中，加水搅拌成淀粉水，然后让淀粉沉淀。
3. 将清水慢慢倒在沉淀的淀粉水上。用手抓起沉淀的淀粉，形成淀粉糊，放入腌制好的肉中，然后和肉一起抓住，这样肉块上就覆盖了一层淀粉糊
4. 将食用油放入干净的锅中加热（肉块会有密密麻麻的气泡），将沾有淀粉糊的肉块一个个放入油锅中
5. 中火煎肉块，上色后捞出。放入锅中时，肉块可能会粘在一起。待壳变硬后，用筷子打开（煎肉时油有时会溢出，一定要注意）。安全）
6. 将炸好的酥肉放入易导热的器皿中，加入洋葱、姜、胡椒粉、1茶匙料酒、2茶匙酱油、八角、桂皮，然后将水倒入一半的肉中。位置（喜欢汤多的可以多放。如果容器没有盖子的话，整流后会掉很多汽水，汤也很多，可以盖上不管是不是，你可以随意使用它）
7、放入蒸锅后，中小火蒸40分钟（也可以蒸一些萝卜、土豆、竹笋等不易熟的蔬菜，不仅能解腻，还能有更全面的营养）
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