铁锅柴鸡是非常有名的美食。由于滋补作用，铁锅柴鸡在平时很受欢迎。不过铁锅柴鸡的做法比较简单。切掉肉的一部分，只留下干净的部分。把瘦肉放到铁锅里慢慢炖，但是汤很重要。按照我们的方法，可以熬出最自然、最美味的汤。
炖一锅香喷喷的“铁锅柴鸡”，好吃又营养！
主料：柴鸡一只、鲜香菇半斤
调料：大葱30克，生姜10克，花椒几粒，八角3粒，香叶1片，丁香2瓣，桂皮一小块，盐2克，料酒1汤匙，2个酱油勺，老酱油勺
铁锅柴鸡的做法
1.柴鸡的头、臀、脚切掉，鸡油多的部分切掉洗净备用
2. 将洗净的柴鸡切成大块，然后浸泡10分钟
3.锅里的水烧开，把鸡块放进去焯一下血水（开锅就行了），然后捞出洗掉浮粉
4. 将鸡油放入铁锅中，用小火慢慢将油分出，然后加入小葱和姜爆香
5. 将葱姜爆香，加入洗净的鸡块和料酒，翻炒
6. 将除盐以外的所有调味料放入锅中
7. 加水没过鸡肉，大火煮沸，小火炖半小时。
8.香菇洗净后，放入锅中，加盐炖20分钟，至肉熟酥脆。
烹饪技巧：
1. 将鸡丁用清水浸泡，去除部分血水，减少肉腥味
2、炸鸡块时放料酒或米酒，有增香的作用
铁锅仔鸡搭配食材的技巧
蘑菇和豆腐可以一起吃：两者一起吃有显着的降血压和血脂的作用
蘑菇和油菜可以一起吃：两者一起吃有健脑、润肠、防癌的功效
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