芹菜可以凉拌、炒菜，也可以作为小泡菜食用。把芹菜做成小泡菜，清脆爽口，开胃效果很好，特别是在夏天，是消暑的好方法。烦人的效果。还有很多腌芹菜的方法。可以加点别的蔬菜，加点辣椒油、酱油、味精等配料，就可以吃了。
芹菜泡菜食谱
练习一
材料
一些芹菜
韭菜数量
盐
味精
芝麻油
如何
1、芹菜洗净切成细条或菱形块，韭菜洗净切成小块
2.将切好的芹菜放在盐上，待汤杀掉后备用
3. 将腌制好的芹菜和韭菜放在盘子里，加入少量盐、味精、香油搅拌均匀
4.等到韭菜和芹菜的香味混合。
练习二
材料：新鲜芹菜5公斤。 1公斤盐。
如何腌制芹菜：
1.选择新鲜、脆的芹菜去根，但不要将蔬菜切成块。
2. 用竹筷沿芹菜叶捶打，然后用水冲洗干净。
3、放入罐内，撒盐均匀，倒入清水500-800克，每天翻罐一次，封罐4-5天。
4、一般盐水要在盘子里10厘米以上深，并压上石头，边吃边吃。
练习三
材料：芹菜1斤，花生2两，红萝卜半个，胡椒粉少许。 1颗八角（捣碎备用）
做法： 1. 将花生放入沸水中煮至刚熟，捞出晾凉。
2. 将芹菜（芹菜叶取出切段）煮至变绿，捞出晾凉。
3、红萝卜洗净，花去皮切片。
4. 将冷却后的花生、芹菜、红萝卜片倒入一起，加少许盐；胡椒;茴香和混合在一起。
5.你也可以加入一些卷心菜丝来陪它。
练习四
芹菜最有营养的部分集中在根部，芹菜根的药用价值也很高。它是一种传统的中药材。用芹菜根腌泡菜很容易
方法一：只需将芹菜根浸泡在水中清洗干净，将酱油、八角等调味料放入锅中冷却即可。喜欢吃硬的，直接把芹菜切碎，放在密闭容器里。喜欢吃软的，可以把芹菜用开水焯一下，再倒入调料汁，封口。另外，在腌芹菜根的时候，可以放一些蒸熟的小土豆。
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