玉米其实是一种比较好的粗粮，具有很高的保健和保健作用，而且玉米可以有多种吃法。用玉米做玉米饼也是一种比较独特的吃法，但是玉米饼的做法和配方是什么？如果你想自己在家做，那么你可以看看下面介绍的具体方法和烹饪技巧。
我。玉米饼的做法
主料：玉米粉（黄色）2把，面粉1把
辅料：鸡蛋1个、酵母粉2g、白糖适量、奶粉适量、水一小碗
1. 将玉米面和白面粉放入锅中，然后加入酵母、糖和奶粉搅拌均匀。
2. 将鸡蛋打入蛋液中，放入拌好的面条中，然后逐渐加水（温度不能太高，酵母不能发酵），搅拌至成面糊状态。用勺子舀起倒下来，不要太稀，面糊可以慢慢流出来。面团准备好后，开始发酵。
3.面条开始膨胀，出现孔洞。如果你喜欢面条，你可以发酵一会儿。
4. 将不粘锅（平底）放在火上，将锅擦干（不放油），然后用小火加热。锅热后，用水冲洗勺子，防止面条粘在勺子上，舀一勺发酵好的玉米面，倒入锅内。
5、待面糊底部干透成型后，加入两勺冷水盖锅盖，烤3-4分钟，待锅内水干，玉米饼底部变脆。饼底酥脆，饼面呈金黄色。里面有甜玉米粒。
<强> 2。烹饪技巧
1、为了口感，一定要选择上等的玉米面。玉米粉和白面粉的比例也可以调整。
2.如果你想要软玉米饼，不要在锅里放油。喜欢吃脆皮的可以放少量油，但记得翻过来。
3.如果面条太厚，用勺子搅拌即可。
4.如果面糊太干，玉米饼不会很圆，但味道还是不错的。
5、白糖和奶粉的量适量。白糖是酵母发酵的介质，所以不需要放太多。这里也可以放豆浆粉，但是一定要放白糖。
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