蜂窝蛋糕是最受欢迎的蛋糕类型。它的主要特点是糕的内部呈蜂窝状，故称丰巢糕。做蜂窝蛋糕其实很简单，只要按照步骤一步一步做，就可以成功。面糊一定要以正确的方式发酵，这样发酵出来的效果才会有蜂窝状。
蜂窝蛋糕
烘焙原料：
700克白砂糖、750克水、380克炼乳（市售）、250克液态酥油、50克蜂蜜、7个全蛋、400克低筋面粉、25克泡打粉。
蛋糕制作：
如何
<强> 1。 将水和细砂糖倒入锅中煮沸，熄火搅拌成糖水，让糖水冷却备用。
<强> 2。 把鸡蛋打进一个大碗里，然后打散。
3. 加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。
<强> 4。 加入植物油，搅拌成稀糊状。
5.将低筋面粉和小苏打混合，筛入第4步的面糊中。
6、继续搅拌均匀成面糊（用打蛋器即可）。
7.分三次倒入步骤1中准备好的冷却糖水。每次加入前充分混合。
8. 搅拌好的面糊，盖上保鲜膜，室温静置45分钟。一定要让它静置，在这段时间里，面糊会悄悄地发生一些神奇的变化。只有充分休息的面糊才能生产出美丽的蜂窝。
9.在模具内壁涂上一层黄油防粘，将剩下的面糊倒入模具中，7分钟就可以满了。
10.将模具放入预热200度的烤箱中，烘烤25-30分钟，直至完全膨胀，蛋糕焦糖化即可烘烤。稍微冷却后，将蛋糕从模具中倒出。彻底冷却后，将蛋糕横切，露出里面的蜂窝状结构。
提示
1. 做蜂窝饼，诀窍很简单：①原料配比正确，即配方正确； ②原料添加顺序正确，如糖水应在最后一步添加，分阶段添加； ③烘烤前静置45分钟。
2. 蜂窝饼实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，下层是密密麻麻的“蜂窝”。所以一般我们会沿着中下位置横切蛋糕，露出里面的“蜂窝”。
3. 搅拌面糊的时候可以直接用打蛋器打圈搅拌，不用用橡皮刮刀仔细搅拌，因为面糊很薄，所以不用担心面糊变成面筋。轻微的罗纹对成品影响不大。
4.除了使用方形蛋糕模外，还可以使用纸杯、蛋挞模等烘焙小蛋糕。
5.冷藏后口感更佳，口感冰爽柔软。
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