蒸糕是近年来很受欢迎的一种食品。吃起来柔软可口，不上火，营养价值丰富。可以说是老少皆宜。市面上卖的蒸糕一般都比较贵，想要吃到好吃的蒸糕，不妨自己学做，这样想吃什么时候吃什么时候吃，价格也高。现在，我们来看看蒸糕的做法是什么？
蒸糕的做法
1. 准备
2. 称取盐、油和炼乳，混合备用
3.鸡蛋打入碗中，加入所有糖，加一茶匙白醋去腥味。同时，将蒸锅中的水烧开。
4.将全蛋打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起时蛋液不会快速滴落，滴落的蛋液不会很快消失。
5. 分两三次筛入低粉，用刮刀快速上下翻炒，将面糊倒入第二步搅拌均匀。
6.提前将模具放入蒸笼，将蛋糊倒入80%满，抬起蒸笼轻轻摇晃大气泡，放上蔓越莓装饰，蒸笼沸腾后，大火蒸15分钟.
7. 好像蒸了十分钟。十五分钟后关火，炖两分钟，开盖，放凉脱模。
提示
这个食谱含糖量低，喜欢甜的可以加10-20克糖。
你可以不放蔓越莓，或者你可以添加更多并混合到蛋糕糊中，或者你可以用葡萄干代替它。
模具可以是蛋糕模、陶瓷杯碗等，需要提前在内壁刷上一层薄薄的油。
如何打碎全蛋：
方法也很简单，分为4步：
1. 提前把鸡蛋从冰箱里拿出来，让它们恢复到室温。然后将它们全部打入打蛋器中，然后一次性倒入食谱中所需的糖。
2、将打蛋器放入温度50度左右的水盆中，用保温水打发。首先用打蛋器以中速打2分钟，使糖和鸡蛋充分混合。
3. 然后转高速，将蛋糊打至乳白色。这时提起打蛋器，打蛋器会慢慢流下来。
4、转中速继续打散打散蛋糊中的大气泡，使气泡均匀分布在蛋糊中。最后，成功打发的蛋糊细腻洁白。拉起打蛋器，你会发现蛋糊慢慢下落，会在盆里的蛋糊上停留一段时间，不会消失。那就是成功！
破解全蛋的技巧：
1、全蛋打蛋对鸡蛋的温度有严格要求，所以刚从冰箱里拿出的冷藏鸡蛋一定不能用，一定要提前拿出来放在一边。
2、打发全蛋最合适的温度是40度左右，此时打发效率最高。因此，我们通常将打蛋器放在热水盆中，加热保温水，控制热水温度在50度左右（手感觉有点烫）
3. 全蛋成功的标准与蛋清不同。对于全蛋，我们一般采用“8字法”来验证是否到位。即提起打蛋器，用搅拌头滴下的蛋液打出8个字。如果8个字能清晰的在蛋糊表面保持一段时间且不会消失，则说明打发到位。
4、如果在后续制作中需要搅拌蛋糊，建议打到成功状态后再打一会儿，因为整个鸡蛋很容易脱泡，导致蛋糕长不高。所以玩一会儿可以保证更多的泡泡（注意不要过度~）。
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